Il Lievito Madre, chiamato anche Lievito Naturale, Lievito Acido, Pasta Madre o Pasta Crescente, altro non è che un semplice impasto di acqua e farina lasciato fermentare spontaneamente con l’aggiunta di zuccheri (frutta, miele, yogurt, ecc..). L’utilizzo del Lievito Madre rende le nostre brioches particolarmente leggere e digeribili, dall’aroma e dal sapore caratteristici che solo la lenta lievitazione e l’uso di prodotti di qualità sanno dare. Le nostre brioches vengono preparate principalmente con Farina 0 e Farina 1 (alternative più sane alla Farina 00) e quando il gusto e la preparazione lo consentono aggiungiamo Farine Integrali come quella di Farro. Questa ricetta in particolare è realizzata con pochissimo burro, in modo da ridurre al massimo l’apporto di grassi, con zucchero di canna invece che con il più raffinato zucchero bianco e con latte crudo alta qualità (preventivamente pastorizzato da noi). La farcitura in questo caso è costituita da goloso e semplice cioccolato fondente, facilmente sostituibile con marmellata o crema. Occorrono due giorni di lenta lievitazione per ottenere un prodotto sano, gustoso e digeribile. Scateniamo allora la nostra fantasia e proviamo nuove ricette e possibilita! Con la stessa attenta lavorazione la stessa passione prepariamo Trecce di Pan Brioches allo yogurt, Torte di Rose dolci o salate, Corone di Pan Brioches aromatizzate e farcite, Brioches alla Ricotta e molte altre golosità. Perché il domicilio a Milano? Perché in una città dove si è sempre di corsa, dove il tempo non è mai abbastanza, dove il lavoro o gli impegni assorbono sempre la quotidianità, i dolci a domicilio a Milano vi permettono di risparmiare tempo prezioso e di avere direttamente a casa vostra un dolce “fatto come una volta”. I dolci a domicilio a Milano rappresentano un’alternativa originale e di gusto per un compleanno, una festa, una ricorrenza, una domenica speciale o una merenda diversa oppure semplicemente per rilassarsi o finire bene la giornata. Il domicilio garantisce inoltre la freschezza del prodotto, in quanto preparato appositamente per voi, e dove possibile ne permette la personalizzazione. Vale a dire che, sulla base delle nostre ricette, potremo discutere insieme circa la farcitura, gli ingredienti di stagione e quant’altro possa passarci per la mente. Amiamo avere le mani in pasta e siamo costantemente a caccia di materie prime di qualità, ci piacciono i sapori di una volta ma adoriamo anche scoprire e sperimentare. Utilizziamo solo il nostro Olio Extra Vergine di oliva, che accompagna con dolcezza tutti i nostri piatti. Facciamo da noi latte condensato e creme al cioccolato, per ottenere un sapore più autentico e naturale possibile. Abbiamo da poco sperimentato con successo la produzione casalinga di liquori, preparando il limoncello e la crema al limoncello, per rendere ancora più unico il sapore dei nostri dolci. Tutto ciò si è lentamente trasformato in una filosofia di vita e uno dei fattori scatenanti è stato proprio il Lievito Madre. Vederlo crescere, sentirne il profumo e gustarne il sapore unico è qualcosa di magico, quel qualcosa che desideriamo condividere e mettere in tutto ciò che cuciniamo – lievitato o altro.