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Biscotti o brioches? Sono le Treccine di Ricotta di Luca Montersino!

30 giovedì Lug 2015

Posted by Admin in Biscotti, Dolci con la Ricotta, Dolci e Torte per la Colazione, Dolci senza burro

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biscotti senza burro, brioche alla ricotta, colazione, Dolci con la Ricotta, dolci leggeri, dolci light, dolci semplici, dolci senza burro, dolci soffici, dolci veloci, genuino, Luca Montersino, merenda, prodotti da forno, ricette colazione, ricette facili, ricette leggere, ricette light, ricette semplici, ricette veloci, ricotta, ricotta di pecora, ricotta vaccina, senza burro, senza grassi, senza olio, senza uova, treccine di ricotta

Treccine di Ricotta

Semplicissima e celeberrima ricetta di Luca Montersino, tratta dal libro “Croissant e Biscotti”, già riprodotta e postata da folte schiere di foodblogger… ebbene sì, alla fine mi sono decisa e l’ho postata anch’io! Come mai? La prima motivazione è che adoro utilizzare la ricotta nelle mie ricette – siano esse dolci o salate – poiché si tratta di un latticino (non è un vero e proprio formaggio) delicato, versatile, cremoso, gustoso e leggero. La seconda motivazione è che sono anch’io un’ ammiratrice di Luca Montersino, di cui apprezzo la pacatezza, oltre alla chiarezza e semplicità nelle spiegazioni. Vedendo questa ricetta ho subito pensato che fosse la preparazione adatta per me: light, semplice, veloce, gustosa e morbidosa. Queste treccine sono talmente soffici che parliamo a tutti gli effetti di brioches più che di biscotti. Sono perfette perché si preparano in un attimo, sono adatte sia a colazione che a merenda e – per noi donne sempre attente alla linea – si tratta di un dolcino che soddisfa il palato ma decisamente ipocalorico. Passiamo quindi alla ricettina delle Treccine alla Ricotta di Montersino…

Ingredienti:
(per 14 treccine da 60 gr)
250 gr di farina 00 (io ho utilizzato la farina 0)
250 gr di zucchero semolato
375 gr di ricotta di pecora (io ho utilizzato la ricotta vaccina)
8 gr di lievito per dolci
5 gr di sale
1 gr di olio essenziale di limone (oppure la scorza di un limone non trattato)

Per spennellare:
Un uovo (o del latte)
Zucchero

Versare in una terrina la ricotta con lo zucchero e lavorare questi due ingredienti con le fruste elettriche. Aggiungere la farina, il lievito e la scorza di limone (o l’olio essenziale) e mescolare il tutto. Versare sulla spianatoia infarinata e lavorare l’impasto per amalgamarlo bene. Dividerlo in palline di circa 60 gr l’una e formare dei filoncini che poi intrecceremo per fare delle treccine. Posizionare su una teglia ricoperta di carta forno, spennellare con l’uovo sbattuto (o latte) e lo zucchero e cuocere a 150° per 20 minuti (forno statico). Si conservano in un contenitore ermetico per 2/3 giorni circa.

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Dolce al cucchiaio fresco, goloso e leggero: crema al latte e ricotta con briciole sfoglia e riduzione di frutti di bosco

27 lunedì Lug 2015

Posted by Admin in Dolci al Cucchiaio, Dolci con la Ricotta, Dolci Estivi, Ricette Estive

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antiossidante, crema al latte, dessert, dessert al cucchiaio, dessert con la ricotta, dessert fine cena, dessert leggeri, dessert light, dolci, dolci al cucchiaio, Dolci con la Ricotta, dolci estivi, dolci facili, dolci freschi, dolci leggeri, dolci light, dolci veloci, facile, frutti rossi, genuino, limone, Milano, ricette facili, ricette semplici, ricette veloci, ricotta vaccina, riduzione di frutti di bosco, semplice, senza burro, veloce

CremaLatte e Ricotta

A dispetto della lunghezza del titolo si tratta di un dolce al cucchiaio davvero semplice e veloce, è una di quelle classiche situazioni in cui ci vuole più tempo a dirlo che a farlo. Abbiamo organizzato una “focacciata” con degli amici, preparando le tradizionali e irrinunciabili Pizza Bianca Romana, Pizza Rossa (con Petra 3) e – giusto per non farci mancare niente – la Focaccia col Formaggio di Recco (secondo Vittorio di Vivalafocaccia). Eravamo tutti unanimemente d’accordo circa “le protagoniste” della serata ma, visto il caldo, abbiamo pensato di abbinarle a verdure grigliate, rinfrescanti stuzzichini, insalate fantasiose, formaggi freschi e del buon Prosciutto Crudo di Norcia. Per concludere la cena avevo deciso di fare un dolce al cucchiaio delicato e leggero, che togliesse la voglia di dolce senza appesantire e che lasciasse nella bocca quella gradevole sensazione di “pulito” che tutti ricerchiamo quando le temperature sono così alte. Ecco quindi la ricetta:

Ingredienti per 4/5 persone:

Per la crema al latte e ricotta:
250 ml di latte
120 gr di zucchero
40 gr di maizena (amido di mais)
1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
250 gr di ricotta vaccina freschissima

Per la riduzione di frutti di bosco:
160 gr di frutti di bosco surgelati
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di maizena
Il succo di mezzo limone
2 cucchiai di liquore alla ciliegia

Per completare:
8/9 biscotti di pasta sfoglia

Per prima cosa setacciare e lasciar sgocciolare la ricotta in modo che perda tutta l’acqua. Prepariamo ora la crema al latte e ricotta senza uova: versare in un pentolino il latte, lo zucchero, la maizena e la scorza di limone. Cuocere a fuoco dolce mescolando continuamente e attendere il bollore finché la crema non avrà raggiunto la giusta consistenza. Lasciar raffreddare e trasferire in una terrina, unire la ricotta sgocciolata e rimestare con una spatola fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Per la riduzione ai frutti di bosco: versare in una padella i frutti di bosco surgelati, lo zucchero, la maizena, il succo di limone e il liquore; cuocere a fuoco moderato girando con un cucchiaio di legno fino a far addensare bene il tutto.
Per completare: porre la crema di latte e ricotta nelle coppe, aggiungere le sfoglie sbriciolate (io ho scelto le sfoglie perché poco dolci, si possono eventualmente sostituire con dei biscotti ai cereali) e completare con la riduzione ai frutti di bosco. Lasciar riposare in frigo per un paio d’ore prima di servire.

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Il nostro Truccabimbi…insieme al “Truccagrandi”

24 venerdì Lug 2015

Posted by Admin in DIY, Craft and Decoration, Feste ed Eventi, Truccabimbi

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animazione, animazione compleanni, cane, cavallo, coccodrillo, drago, eventi, Face Painting, farfalla, feste, feste di compleanno, feste per bambini, leopardo, Milano, mostro, mucca, piovra, scimmia, serpente, Spiderman, tigre, Truccabimbi, zombie

Truccabimbi

Come avevo già anticipato in un post precedente, da un po’ di tempo a questa parte ci occupiamo anche del Truccabimbi e –perché no? – anche del “Truccagrandi”! L’idea è nata proprio girando attorno al mondo di feste e compleanni, incontrando i bambini, parlando con loro e cercando di capire cosa maggiormente desiderano durante le loro“occasioni speciali”. Il mondo dei colori e della fantasia attira tutti i piccoli: si vede da come osservano colori e pennelli, da come sbirciano il visino colorato dell’amichetto, da come gli brillano gli occhi mentre ti raccontano il come e il perché della loro richiesta. La nostra passione per la buona cucina s’incontra e s’abbraccia con tutto il magico mondo legato alle feste e ai compleanni di grandi e piccini, per rendere davvero unico e meraviglioso ogni momento. Proponiamo qui di seguito tutta una serie di “Truccabimbi”, tra cui cagnolini, tigri, leopardi, mostri, piovre, supereroi e draghi. Non dimentichiamo naturalmente le bimbe! Abbiamo a disposizione un vasto assortimento di farfalle, fiori, tiare e gattini per accontentare tutti i gusti. Coloro che lo desiderano possono trasformare il Truccabimbi nel “Truccagrandi”… per animare party e feste di compleanno con draghi, vampiri, zombie, demoni, scheletri e chi più ne ha più ne metta! Un ringraziamento speciale al nostro “modello” che si è gentilmente prestato al Truccabimbi.

Truccabimbi - Felini

Truccabimbi - Drago

Zombie e Mostri - Truccabimbi

Truccabimbi

Cuccioli - Truccabimbi

Scimmia - Truccabimbi

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Liquore alle ciliegie

13 lunedì Lug 2015

Posted by Admin in Liquori

≈ 2 commenti

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ciliegie, idea regalo, liquore alla ciliegia, liquore fatto in casa, liquori, liquori fai da te, regali fai da te, regali originali

Liquore alle ciliegie

Adoro le ciliegie e adoro fare liquori…potevo quindi esimermi dal fare il liquore alle ciliegie? Sono riuscita a mettere le mani su delle splendide ciliegie biologiche, di un bellissimo color amaranto, veniva quasi voglia di mangiarle ma le ho conservate per “un compito più grande”! Quando ricevo ospiti mi piace poter offrire qualcosa che ho fatto io e – anche se non sono una grande bevitrice – ho scoperto da tre anni circa che amo fare i liquori e allo stesso tempo amo metterli nei miei dolci … è il fascino irresistibile del veder nascere qualcosa che abbiamo fatto in casa. Non da ultimo stavo considerando che …quasi quasi mi porto un pò avanti con i regali di Natale! Certo, sono un pò in anticipo ma – considerando che in famiglia c’è chi apprezza i liquori e che io preferisco regalare cose fatte da me – ho pensato che fosse l’occasione giusta per preparare questo liquore così profumato e dal meraviglioso colore rosso acceso. Non avendo una ricetta di famiglia ho cercato un pò sul web e ho trovato questa ricetta insieme a quest’altra che sembravano fatte apposta per me.

Ingredienti:

500 gr di ciliegie biologiche (con il nocciolo)

200 gr di zucchero

100 ml di acqua

250 ml di alcool

Una piccola stecca di cannella

Due chiodi di garofano

Lavare e asciugare le ciliegie avendo cura di non eliminare il nocciolo. Preparare quindi lo sciroppo portando ad ebollizione l’acqua con lo zucchero e le spezie.  Nel contempo riporre le ciliegie in un contenitore di vetro a chiusura ermetica e versare lo sciroppo ormai freddo con l’alcool buongusto. Chiudere bene il contenitore e lasciar riposare al caldo per circa 2 mesi, scuotendo quotidianamente il contenuto. Trascorso questo tempo filtrare e lasciar riposare nuovamente per almeno un mese.

 

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Biscotti al limone (senza uova, latte e olio)

06 lunedì Lug 2015

Posted by Admin in Biscotti, Dolci con la Ricotta

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biscotti, biscotti al limone, biscotti al limone e ricotta, biscotti al limone senza uova, biscotti allo zenzero, biscotti facili, biscotti facili al limone, biscotti facili da fare a casa, biscotti facili e veloci, biscotti facili e veloci al limone, biscotti leggeri, biscotti light, biscotti limone e zenzero, biscotti morbidi al limone, biscotti semplici al limone, biscotti semplici e veloci al limone, biscotti soffici al limone, colazione, dolci, dolci con lo zenzero, dolci italiani, facile, genuino, limone, maschera antiacne, maschera antimacchia, maschera fai da te, maschera viso, merenda, Milano, prodotti da forno, ricette facili, ricette veloci, senza latte, senza olio, senza uova, tea time, zenzero

Biscotti al Limone

Quando arriva il caldo abbiamo tutti voglia di leggerezza, senza per questo dover rinunciare al gusto. Avendo quindi un po’ di tempo a disposizione ho deciso di preparare dei biscottini, anche perché tra olio di palma, olio di palmisto, olio di cocco, grassi idrogenati e OGM non si è mai davvero sicuri di quello che si compra. Il limone, specialmente se biologico, è uno di quegli ingredienti che non manca proprio mai nella mia dispensa. Il suo gusto fresco si accompagna a una miriade di piatti – sia dolci che salati – e le sue infinite virtù benefiche lo rendono veramente insostituibile. Come già sapevano le nostre nonne, il limone ha infinite qualità: vanta proprietà depurative e disintossicanti, aiuta a ridurre il colesterolo e a depurare il sangue, aumenta le difese immunitarie, purifica l’apparato digerente e – tra le varie cose – è un potente antiossidante e quindi utile a prevenire malattie degenerative come l’infarto o l’artrite. Per quanto riguarda la cosmesi, tutti conosciamo le sue eccezionali virtù astringenti, purificanti e riequilibranti. Possiamo preparare una semplicissima ed efficace maschera antimacchia ed antiacne con la polpa sminuzzata di un pomodoro, un cucchiaino di yogurt, un cucchiaio di zucchero di canna, un cucchiaio di succo di limone e – se la pelle è particolarmente grassa – aggiungiamo dell’argilla verde, altrimenti un cucchiaino di miele. Mescoliamo bene gli ingredienti e lasciamo in posa per 10/15 minuti, dopodiché risciacquiamo con abbondante acqua fredda. La pelle sarà tonica, purificata ed esfoliata!
Veniamo ora alla ricetta dei biscotti al limone…

Ingredienti:

100 gr di ricotta vaccina
120 gr di zucchero
1 cucchiaio di miele
200 gr di farina
50 gr di burro morbido
50 ml di acqua
Un pizzico di zenzero
Un pizzico di sale
La scorza e il succo di mezzo limone
1/2 bustina di lievito
Zucchero di canna per spolverare

Setacciare la farina con il sale e il lievito, aggiungere la ricotta, l’acqua, il succo e la scorza di limone e – sempre mescolando – uniamo lo zucchero, il cucchiaio di miele con lo zenzero e il burro morbido.

Mescolare con una spatolina fino ad ottenere un composto omogeneo quindi formare i biscottini e posizionarli su una teglia rivestita da carta forno.

Spolverare di zucchero di canna e cuocere a 180° per 10/15 minuti (controllare la cottura perchè ogni forno è diverso). Si conservano in un contenitore ermetico per diversi giorni.

I nostri Biscotti al Limone sono pronti!

Buona Colazione o Merenda a Tutti!

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