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~ La tradizione che incontra la passione e la fantasia!

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Archivi Mensili: settembre 2017

Biscotti Semintegrali al Miele, ricetta senza burro e senza zucchero

26 martedì Set 2017

Posted by Admin in Biscotti, Dolci e Torte per la Colazione, Dolci senza burro

≈ 9 commenti

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Quando è Primavera ci pare quasi che i giorni si allunghino con snervante lentezza, tanta è la voglia di sole dopo il lungo freddo Inverno. Eppure sappiamo bene che  dopo il Solstizio le giornate iniziano progressivamente ad allungarsi, ma tanta è l’impazienza che l’attesa sembra quasi interminabile.  Dopo il Solstizio d’Estate le ore di luce si riducono gradualmente e stranamente il processo ci sembra  incredibilmente più veloce in questo periodo. Eppure l’Autunno ci dona giorni ancora magnificamente tiepidi e la luce – divenuta meno forte e violenta – diventa calda e carezzevole.

L’Autunno a mio parere è infatti una stagione perfetta per camminare, specialmente se immersi nella Natura, perché la vegetazione è meno rigogliosa e gli insetti gradatamente scompaiono.  Ovviamente non possiamo dimenticare gli incantevoli e ardenti colori che questa stagione ci regala che, enfatizzati dall’oro pallido del sole autunnale, rendono ogni angolo suggestivo e pittoresco…diventando quasi incantato all’occhio del viandante.

Per rimanere in questa scala di colori caldi, questa volta abbiamo pensato di pubblicare una ricetta che ha per protagonista un ingrediente davvero speciale: il miele, che con i suoi toni ambrati si adatta perfettamente alla stagione. I Biscotti Semintegrali al Miele sono semplici e veloci da preparare e per giunta sono anche particolarmente sani perché sono privi di zucchero e burro. Il loro sapore rustico e rotondo li rende perfetti per la colazione, per cominciare la giornata all’insegna del gusto e del benessere!

Vediamo infine la semplicissima ricetta…

Ingredienti per 30 biscotti circa:

100 gr di farina 0

150 gr di farina integrale

1 uovo

120 gr di miele (del tipo che preferite)

30 ml di olio di semi delicato

Un pizzico di vaniglia (o vanillina)

Un pizzico di sale

1 bustina di lievito per dolci

Disporre in una capiente terrina l’uovo intero, il miele, il sale e la vaniglia. Mescolare energicamente con una forchetta fino ad ottenere una sorta di crema liscia ed omogenea. Sempre mescolando versare l’olio a filo.

Incorporare gradatamente le farine setacciate con il lievito e rimestare continuamente con la spatola. Dopodiché rovesciare il composto sulla spianatoia leggermente infarinata e lavorare con le mani fino a che non si presenta ben levigato ed ad amalgamato.

Coprire con pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti circa.  Terminato il riposo stendere l’impasto con il mattarello e formare una sfoglia di circa 3-4 mm. Ritagliare quindi i biscotti e posizionarli ben distanziati in una teglia ricoperta da carta forno.

Cuocere a 180° per 10 minuti circa (controllare la cottura perché ogni forno è diverso).

Buona Colazione o Merenda a Tutti!

N.B.: Se a vostro gusto i biscotti risultassero poco dolci è possibile spolverarli di zucchero di canna o eventualmente aggiungerlo direttamente nell’impasto.

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Plumcake salato con zucchine, provola e pancetta

20 mercoledì Set 2017

Posted by Admin in Finger food, Lievitati Salati, Plumcake, Ricette Estive, Secondi

≈ 7 commenti

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Dopodomani ci sarà l’equinozio e – dopo essere stato indiscutibilmente preannunciato – possiamo dire che l’autunno avrà ufficialmente inizio. Un autunno che ha precocemente fatto mostra di sé privandoci così di alcuni dei suoi  colori più fiammeggianti, che la mattina insieme all’aria già frizzante ci sussurra di storie lontane e dolci promesse… un autunno sfumato appena di leggera mestizia e allo stesso tempo illuminato da inesauribili speranze, idee e progetti da realizzare. Proprio per queste ragioni l’autunno rappresenta un po’ un “nuovo inizio”, una sorta di “Capodanno anticipato” in cui ci apprestiamo a lavorare sui nostri programmi sperando appunto di vederli prima o poi realizzati.

L’autunno però è anche una stagione che “invita” a cucinare: in parte perché il tepore della cucina diventa d’un tratto invitante, in parte perché è giusto e divertente inventare mille ricette diverse utilizzando i suoi meravigliosi doni e – last but not least –perché può diventare un modo rilassante e divertente per concludere la giornata in famiglia.

La ricetta che abbiamo deciso di pubblicare questa volta non è prettamente autunnale, piuttosto si definirebbe “per tutte le stagioni”: si tratta del Plumcake Salato con Zucchine, Provola e Pancetta. La versione salata del normale plumcake da colazione diventa un antipasto saporito o un’idea divertente per un buffet o un aperitivo, perfetto per un divertente pic-nic o per alternativo salva cena.

Vediamo infine la semplicissima ricetta…

 

Ingredienti per uno stampo di 27 x 11,5 cm:

250 gr di farina

300 gr di zucchine

2 uova

80 gr di Olio Extra Vergine delicato (o Olio di Semi)

30 ml di latte

50 gr di Parmigiano grattugiato

100 gr di Provola

80 gr di pancetta a cubetti

Sale e pepe q.b.

1 bustina di lievito per torte salate

Lavare, asciugare e grattugiare le zucchine a julienne, quindi saltarle brevemente in padella con poco olio e sale. Disporre le uova intere con l’olio e latte e lavorarle con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Incorporare gradatamente la farina e mescolare continuamente con una spatolina per evitare la formazione di grumi. Aggiungere a poco a poco le zucchine, il parmigiano grattugiato e la pancetta e rimestare per distribuire uniformemente gli ingredienti.

Versare il composto in uno stampo imburrato e cuocere a 180° per 30-35 minuti.

Il nostro Plumcake Salato con Zucchine, Provola e Pancetta è pronto!

Buon Appetito a Tutti!

 

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Pasta al salmone fresco con pomodorini, capperi e caprino

15 venerdì Set 2017

Posted by Admin in Primi, Ricette Estive

≈ 13 commenti

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Troppo presto ci sfugge questa estate, troppo presto si abbreviano i giorni e troppo presto le mattine si tingono di un freddo cenerino perlaceo. Troppo presto il sole si fa timido, mostrandosi un po’ spento e stanco …forse anche a causa della lunga estate rovente. Troppo repentinamente scendono le temperature e la città in un attimo si mostra confusa e variopinta, tra chi non vuole abbandonare l’estate e chi ha freddo e si sente già in autunno.

In questo periodo “di transizione” abbiamo pensato che fosse appunto ancora “troppo presto” per dare l’addio definitivo all’estate e per dedicarsi esclusivamente all’autunno che – diciamolo pure – ormai è decisamente alle porte. Presentando un’ultima ricetta estiva ci auguriamo altresì di scongiurare una triste stagione plumbea ed umida, augurandoci che un raggio del meraviglioso sole estivo resti a colorare ed intiepidire il paesaggio.

La ricetta che abbiamo scelto di pubblicare questa volta è la “Pasta Fredda al Salmone Fresco con Pomodorini, Capperi e Caprino”. Si tratta di un primo variopinto e saporito, che vede come protagonista uno dei pesci del nord più celebri e versatili della cucina di tutto il mondo: il salmone. Da grandi estimatori del pomodoro fresco abbiamo deciso senza indugio di abbinarlo al salmone; entrambi gli ingredienti si sposano benissimo con il sapore particolare del caprino di capra e – per finire  – il gusto deciso dei capperi completa l’armonia di sapori. Quando non è stagione – come faccio di sovente – sostituisco i pomodori freschi con quelli secchi e, se sono alla ricerca di un abbinamento più “delicato”, prediligo le zucchine al posto dei capperi e la ricotta al posto del caprino.

Vediamo infine la semplicissima ricetta…

Ingredienti per 2 persone:

180 gr di fusilli o altra pasta corta

1 trancio di salmone da 250 gr circa

10-12 pomodorini

Una manciata di capperi

60 gr di caprino di capra

½ bicchiere di vino bianco

1 aglio

Olio Extra Vergine q.b.

Sale q.b.

Pepe Rosa q.b.

Origano, timo, prezzemolo q.b.

Lavare il salmone, togliere la pelle e le spine (se non sono già state tolte) e infine tagliarlo a cubetti. Lavare e tagliare i pomodorini a spicchi e dissalare i capperi.

Mentre la pasta cuoce in abbondante acqua salata prepariamo il condimento: versare poco olio in una padella antiaderente, unire l’aglio e lasciar soffriggere brevemente. Aggiungere i cubetti di salmone, togliere l’aglio e sfumare con il vino bianco. Aggiustare di sale, aggiungere il pepe rosa e le erbe aromatiche e portare a cottura.

Scolare la pasta al dente, tuffarla in padella con il salmone, aggiungere velocemente il caprino (che insieme alla pasta ancora calda formerà una sorta di “cremina”) e terminare con i capperi ed i pomodorini freschi.

La nostra Pasta al Salmone con Pomodorini, Capperi e Caprino è pronta!

Buon Appetito a Tutti!

 

 

 

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Coppe di ricotta con cioccolato bianco e salsa ai mirtilli

11 lunedì Set 2017

Posted by Admin in Dolci al Cioccolato, Dolci al Cucchiaio, Dolci con la Ricotta, Dolci Estivi, Ricette Estive

≈ 5 commenti

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La coda di questa lunga estate calda scivola velocemente via dalla città ormai brulicante e ripopolata, gli ultimi giorni della stagione si fanno bizzarri e incostanti…quasi lunatici. Il cielo si tinge di mille sfumature diverse durante la giornata, mostrando ogni volta temperamento ed umori diversi: come se l’estate stessa faticasse a cedere il passo al lungo umido inverno.

Dovevo preparare un dessert leggero e veloce per una cena post-vacanze tra amici e, sistemando alcune foto da far vedere, ho immediatamente pensato di preparare qualcosa con i mirtilli. Infatti, durante le nostre peregrinazioni estive tra selve, cespugli e rovine ci è capitato di trovare parecchie piante di more selvatiche, fragoline di bosco e…persino dei meravigliosi mirtilli selvatici. Mi è subito parso che fosse l’idea giusta: un modo semplice e simpatico per terminare una cena dove l’argomento principale era proprio la vacanza appena trascorsa!

La Coppa di Ricotta e Cioccolato Bianco con Salsa ai Mirtilli è un dessert dalla ricetta veramente facile e veloce. Richiede pochi ingredienti e il tempo da dedicare ai fornelli è praticamente ridotto al minimo.  Si può tranquillamente preparare in anticipo o – se davvero manca il tempo – si può approntare senza problemi anche prima del pasto. La “ricetta base” si presta davvero a mille varianti: si può sostituire metà della ricotta con panna, yogurt o mascarpone; aggiungere granella di nocciole, meringhe o amaretti, e decorare con qualunque cosa ci suggerisca la fantasia.

Vediamo infine la semplicissima ricetta…

Ingredienti per 4 persone:

Per la crema:

500 gr di ricotta freschissima (possibilmente di pecora)

100 gr di cioccolato bianco di buona qualità

Per la salsa ai mirtilli:

250 gr di mirtilli (freschi o congelati)

3-4 cucchiai di zucchero

2-3 cucchiai di limoncello (o succo di limone)

Per completare:

10 frollini sbriciolati

Per la crema:

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco e setacciare la ricotta. Togliere il cioccolato bianco dal  fuoco non appena si presenta liscio e privo di grumi, lasciare intiepidire brevemente quindi incorporarlo alla ricotta mescolando con le fruste elettriche.

Per la salsa ai mirtilli:

Versare i mirtilli, lo zucchero e il limoncello in un pentolino dal fondo spesso. Tagliare a metà qualche mirtillo per favorire la fuoriuscita del succo.  Portare a bollore e cuocere a fuoco moderato mescolando continuamente, fino ad ottenere la consistenza desiderata (la salsa si addenserà in pochi minuti).

Per completare:

Sbriciolare grossolanamente i frollini, posizionarli in modo omogeneo alla base dei bicchieri e distribuire uniformemente la crema di ricotta e cioccolato.

Lasciar riposare in frigorifero per 2 ore circa. Prima di servire cospargere con la salsa ai mirtilli e decorare a piacere.

La nostra Coppa di Ricotta con Cioccolato Bianco e Mirtilli è pronta!

Buon Dessert a Tutti!

 

 

 

 

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Scrub Viso fai da te Anti-age e Anti-acne al caffè, per una pelle luminosa e purificata

06 mercoledì Set 2017

Posted by Admin in Make up e Bellezza Naturale

≈ 3 commenti

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Il caffè dà il buongiorno a tanti di noi con il suo aroma ricco e corposo, il suo colore intenso, la sua caratteristica cremosità e naturalmente…il suo gusto inconfondibile. Ci regala tutta la sua carica energetica ogni volta che ne sentiamo il bisogno, contribuendo così a migliorare umore e concentrazione.

Come tutti sanno, il caffè può diventare anche un valido alleato per la nostra bellezza. Questo “magico ingrediente” trova diverse applicazioni in ambito cosmetico: come anticellulite, contro borse e occhiaie, utilizzato come impacco per i capelli e – last but not least – come potente anti-age.

Il nostro viso trarrà beneficio dalle sue proprietà energizzanti, elasticizzanti, tonificanti, antiossidanti e – cosa non da poco – dalla sua capacità di favorire il ricambio cellulare. Il questo caso il miele è davvero l’abbinamento ideale, che viene in nostro soccorso grazie alle sue virtù antibatteriche, antisettiche, emollienti, idratanti ed addolcenti. Il succo di limone infine diviene il completamento “naturale”, ingrediente insostituibile di mille ricette di bellezza per le sue note caratteristiche purificanti, sebo regolatrici, antimacchia,  astringenti, antiossidanti e rivitalizzanti.

Vediamo infine la semplicissima ricetta…

Ingredienti:

2 cucchiaini di caffè

1 cucchiaino di miele

1 cucchiaino circa di succo di limone

Versare la polvere di caffè in un bicchierino, aggiungere il miele e succo di limone. Mescolare il tutto con un cucchiaino: il risultato sarà una pastella piuttosto densa.

Applicare su tutto il viso (avendo cura di evitare il contorno occhi) con un delicato massaggio rotatorio e lasciare agire per 10 minuti circa.

Sciacquare con abbondante acqua tiepida, eventualmente applicare un tonico e successivamente la vostra crema viso idratante preferita. La vostra pelle sarà liscia, vellutata e più tonica.

Ripetere 1-2 volte alla settimana, a seconda del tipo di pelle.

 

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Straccetti di petto di pollo con rucola e pomodorini

04 lunedì Set 2017

Posted by Admin in Ricette Estive, Secondi

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Sembra quasi incredibile ma – dopo averla lungamente attesa – l’estate volge già a termine: i giorni si accorciano velocemente, il tempo comincia a fare qualche piccolo “capriccio” e le città si ripopolano gradualmente. Quest’anno le foglie degli alberi pare abbiamo deciso di cadere anzitempo, donandoci un piccolo anticipo dei classici colori bronzo-dorati tipici dell’autunno.

Prima di essere completamente avvolti dalla calda atmosfera autunnale, abbiamo deciso di pubblicare la ricetta di questo secondo davvero colorato e saporito: si tratta degli Straccetti di Pollo con Rucola e Pomodorini.   Solitamente ci piace servirlo come gustoso piatto unico accompagnato magari a del cous cous, del riso basmati o dell’insalata di farro. Come sempre si tratta di un piatto particolarmente semplice e veloce da preparare, leggero ed ottimo per essere consumato anche fuori casa.

Durante le stagioni fredde, quando non è più periodo di pomodori, mi piace sostituirli con dei pomodori secchi accompagnati da capperi ed olive: un’alternativa che proporremo presto, dal carattere più forte e dai sapori più intensi.

Ma torniamo a questa semplice ricetta, i cui sapori e colori ci parlano ancora un po’ d’estate…

Ingredienti per 2 persone:

2-3 fettine di petto di pollo (400 gr circa)

½ bicchiere di vino bianco

10-12 pomodorini

1 mazzetto di rucola

1 aglio

Olio Extra Vergine di Oliva q.b.

Sale e Pepe q.b.

Origano, maggiorana, timo q.b.

Lavare i pomodorini, quindi tagliarli in quattro spicchi e tenere da parte. Lavare e scolare accuratamente la rucola. Ridurre il petto di pollo a straccetti.

Disporre l’aglio e poco Olio EVO in una padella antiaderente e far soffriggere per pochi minuti. Togliere l’aglio – che nel frattempo sarà diventato dorato – alzare la fiamma, aggiungere gli straccetti di pollo e versare il vino bianco.

Far evaporare il vino saltando e mescolando frequentemente. Abbassare la fiamma e proseguire la cottura, aggiungendo – se necessario – vino bianco o eventualmente poca acqua.

A cottura quasi ultimata unire i pomodorini e la rucola, aggiustare di sale e di pepe ed infine spolverare con le spezie. Saltare e mescolare per amalgamare bene i sapori.

Portare a cottura e servire immediatamente.

Buon Appetito a Tutti!

 

 

 

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Torta Marmorizzata senza burro, ricetta semplice

01 venerdì Set 2017

Posted by Admin in Ciambelle, Dolci al Cioccolato, Dolci e Torte per la Colazione, Dolci senza burro, Torte

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Questa lunga estate calda – che qualcuno ha paragonato alla rovente estate del 2003 – ci ha portato vacanze soleggiate e distensive, una bella tintarella, qualche divertente gita fuori porta e… città incredibilmente deserte e silenziose. Questo “clima” particolarmente tranquillo e dalla calma quasi surreale ci invita a rilassarci e a godere di questa pace eccezionale, persino in città:  dove il traffico risulta quasi assente e la poca gente rimasta non corre ma – sorprendentemente – passeggia.

Naturalmente anche noi abbiamo deciso di approfittare di questa particolare “atmosfera estiva” – dalle splendide giornate che scorrono al contempo vivaci ed oziose– per tornare ora rigenerati e rinfrancati, pronti per ripartire alla massima velocità, accompagnati da questa meravigliosa estate “morente” e pronti a dare il benvenuto ad un’altra incantevole stagione: l’autunno!

La ricetta che abbiamo deciso di pubblicare questa volta è uno dei nostri cosiddetti “cavalli di battaglia”: la Torta Marmorizzata senza burro, che spesso ci piace riprodurre a forma di ciambella.  Abbiamo pensato di iniziare la stagione con questo dolce perché è proprio un classico, davvero semplice e veloce da preparare e…veramente golosa da gustare a colazione o a merenda.

Vediamo infine la semplicissima ricetta…

 

Ingredienti per uno stampo da 22 cm:

250 gr di farina

30 gr di fecola

15 gr di cacao amaro

200 gr di zucchero

2 uova intere

12 ml di acqua tiepida

50 ml di latte

50 ml di olio di semi delicato

Un pizzico di sale

Un pizzico di vaniglia (o vanillina)

Montare le uova intere con lo zucchero e l’acqua fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Senza smettere di mescolare unire il sale, la vaniglia e l’olio a filo.

Incorporare gradatamente la farina, la fecola e il lievito setacciati alternandoli con il latte. Mescolare continuamente in modo che il composto risulti liscio e senza grumi.

Versare circa i 2/3 dell’impasto nello stampo precedentemente imburrato. Aggiungere all’impasto restante il cacao amaro setacciato, rimestare velocemente con la spatola per amalgamare il tutto.

Distribuire l’impasto al cacao sull’impasto già versato nello stampo e mescolare con una forchetta formando il classico disegno “marmorizzato).

Cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa (controllare la cottura perchè ogni forno è diverso).

Buona Colazione o Merenda a Tutti!

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