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Strozzapreti con Crema di Spinaci e Pancetta

30 mercoledì Nov 2016

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Strozzapreti con Crema di Spinaci e Pancetta

Novembre volge ormai al termine e come sempre la fine del mese è arrivata più velocemente di quello che poteva sembrare inizialmente. Il  tempo uggioso quest’anno non si è fatto attendere e la città è stata avvolta da un freddo manto “grigio novembrino” puntellato da scintillanti goccioline di pioggia tamburellanti. Un altro manto ricopre la città in questo periodo, ovvero quello d’oro e di bronzo della natura che si addormenta, dando un’atmosfera quasi ovattata al caos del traffico cittadino.

Il tempo è poco in questo periodo di shopping natalizio, ciò nonostante è bello dedicare un po’ di tempo alla cena, specialmente quando la giornata è stata lunga ed umida. Il piatto che abbiamo deciso di proporre oggi è particolarmente semplice e gustoso, perfetto per essere portato a tavola in poco tempo dopo una giornata impegnativa: si tratta infatti degli Strozzapreti con Crema di Spinaci e Pancetta.

La crema di spinaci avvolge gli strozzapreti con il suo gusto delicato, mentre la pancetta dona croccantezza ed arrotonda il gusto. Per questa volta abbiamo deciso di non aggiungere altri formaggi – oltre al parmigiano – proprio per esaltare il sapore degli ingredienti già presenti e non caricare troppo il piatto.

Vediamo infine la semplicissima ricetta…

Ingredienti per 2 persone:

200 gr di strozzapreti

200-250 gr di spinaci freschi già puliti e lavati

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

80 gr di pancetta a cubetti

½ scalogno

Olio Evo q.b.

Sale e Pepe q.b.

Mettere sul fuoco una capiente pentola con abbondante acqua salata per la pasta e portare a bollore.

Lasciar appassire gli spinaci in una padella antiaderente con poco Olio EVO, se necessario aggiungere pochissima acqua in modo che non si asciughino eccessivamente.

Frullare gli spinaci con 3 cucchiai di parmigiano e poca acqua di cottura della pasta. Aggiustare di sale e di pepe.

Saltare la pancetta (nella stessa padella degli spinaci) con poco Olio EVO e lo scalogno finemente triturato. Lasciar rosolare per qualche minuto quindi aggiungere la crema di spinaci e mescolare per amalgamare il tutto.

Scolare la pasta al dente, rovesciarla sul sughetto, rimestare rapidamente e servire.

Buon Appetito a Tutti!

 

 

 

 

Muffin Ricotta e Cioccolato, ricetta facile e leggera

23 venerdì Set 2016

Posted by in Dolci al Cioccolato, Dolci Americani, Dolci con la Ricotta, Dolci e Torte per la Colazione, Dolci senza burro, Muffin

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Muffin Ricotta e Cioccolato

Adoro i dolci con la ricotta, perché questo ingrediente – così candido e modesto –  dona a tutte le preparazioni dolciarie che lo contengono una morbidezza, una fragranza ed una leggerezza davvero unici.  Visto che adoro anche i muffin ho pensato di mettere insieme le due cose e – giusto per renderli ancora più golosi – ho deciso di aggiungere anche un po’ di cacao amaro.

Questa ricetta è talmente semplice e veloce che la potremmo considerare un vero “salva colazione o salva merenda” perché l’unica cosa da fare è unire a poco a poco i vari ingredienti, versare negli stampini, cuocere e … gustare! Come tante altre ricette presenti nel blog, i Muffin Ricotta e Cioccolato sono senza burro e – per alleggerirli ulteriormente – sono anche senza latte. Gli intolleranti al lattosio possono eventualmente utilizzare della ricotta senza lattosio, facilmente reperibile in tutti i supermercati.

Il risultato è un dolcino che piacerà ai piccoli perché ritroveranno il gusto del cioccolato accostato ad una consistenza morbida e scioglievole, mentre piacerà ai grandi per la sua sorprendente leggerezza e il suo gusto rotondo e delicato allo stesso tempo.

Vediamo infine la semplicissima ricetta…

Ingredienti per 12 muffin:

250 gr di farina

120 gr di zucchero

130 gr di ricotta vaccina freschissima

20 gr di cacao amaro

1 uovo

80 ml di Olio di semi

120 ml di acqua

Un pizzico di sale

Una bustina di lievito per dolci

Disporre in una capiente terrina la ricotta setacciata, lo zucchero e l’uovo, quindi mescolare fino ad ottenere una sorta di crema omogenea e vellutata.

Aggiungere a filo l’olio di semi, incorporare il pizzico di sale e rimestare vigorosamente con le fruste per amalgamare il tutto.

Unire a poco a poco la farina setacciata con il lievito e il cacao amaro – avendo cura allo stesso tempo di alternare l’acqua – e continuare a mescolare finché il composto non si presenta liscio e privo di grumi.

Porzionare l’impasto negli stampini per muffin precedentemente imburrati e cuocere a 180° per 15 minuti circa (controllare la cottura perché ogni forno è diverso).

I nostri Muffin Ricotta e Cacao sono pronti!

Buona Colazione o Merenda a Tutti!

 

 

Pasta fredda con zucchine, tonno e curcuma

15 giovedì Set 2016

Posted by in Primi, Ricette Estive

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Pasta Zucchine Tonno e Curcuma

Considerato che quest’anno settembre si stà rivelando un mese ancora incredibilmente caldo ed estivo ho pensato che l’occasione fosse propizia per pubblicare la ricetta di una pasta fredda davvero semplice e appetitosa. Come ho già detto in passato, credo che le zucchine siano un ortaggio gustoso e versatile, che in questo caso si sposa perfettamente al sapore caratteristico del tonno e all’aroma particolare della curcuma.  Questa volta – proprio perché fa ancora caldo –  ho deciso di aggiungere il tonno a freddo, ma durante le altre stagioni preferisco farlo saltare brevemente in padella con le zucchine, magari accompagnato da uno spicchio d’aglio o da un po’ di scalogno.

Si tratta di un primo piatto semplice, veloce  e leggero che – volendo – può diventare uno sfizioso salvacena o un pranzo veloce da portare con sé e consumare fuori casa.  Coloro che non amano la curcuma possono tranquillamente sostituirla con lo zafferano; io ho scelto di utilizzarla perché adoro il suo gusto singolare e – last but not least – per le sue eccezionali virtù salutistiche. Come tutti sanno, la curcuma infatti ha straordinarie proprietà antiossidanti e antitumorali, ed oltre a ciò è un ottimo antinfiammatorio, digestivo, disintossicante ed epatoprotettore (…ma avremo altre occasioni per approfondire la conoscenza di questa meravigliosa spezia).

Vediamo infine la semplicissima ricetta…

 

Ingredienti per 2 persone:

200 gr di pasta corta

1 zucchina grande (o 2 piccole)

1 confezione piccola di tonno a filetti

Sale e pepe q.b.

Olio Extra Vergine di Oliva q.b.

Curcuma q.b.

 

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e lasciarla intiepidire in una terrina dopo averla mescolata con poco Olio EVO.

Nel frattempo lavare e affettare sottilmente le zucchine, metterle in una capiente padella antiaderente con un filo di Olio Evo e far cuocere per qualche minuto. Salare, pepare e portare a cottura.

Porre la curcuma all’interno di un piccolo contenitore e scioglierla con poca acqua tiepida. Rovesciare la pasta nella padella con le zucchine, aggiungere la curcuma ed i filetti di tonno ben sgocciolati.  Mescolare per amalgamare il tutto.

Servire tiepida o completamente fredda.

Buon Appetito a Tutti!

Pasta crudaiola con rucola, pomodorini e provola affumicata

18 giovedì Ago 2016

Posted by in Primi, Ricette Estive

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Pasta fredda con Rucola, Pomodorini e Provola

L’abbinamento pomodorini e rucola è uno dei miei preferiti in assoluto, utilizzandolo praticamente ovunque: nella pasta, nel riso, nel farro, sulla pizza, sulle bruschette o nella tagliata. Sono tra gli ingredienti freschi che raramente mancano nel mio frigorifero, anche perché spesso aggiungono un pò di sfiziosità ad una leggera cena estiva … specialmente se si ha poca voglia di cucinare!

Solitamente mi piace abbinare rucola e pomodorini con il parmigiano e la bresaola o, se preferisco un gusto più deciso, del buon prosciutto crudo magro.  Quando fa molto caldo l’abbinamento con la mozzarella fior di latte è davvero immancabile, magari con qualche oliva per arrotondare il gusto.

Per cambiare un po’,  questa volta all’accostamento rucola e pomodorini è stato aggiunto un formaggio fresco dal sapore più forte e ricco: la provola affumicata.  Devo ammettere che non sono una fan dei cibi affumicati, ma questa provola aveva un gusto così delicato che davvero non ho potuto resistere!

Il piatto è davvero semplice e veloce, perfetto per la stagione estiva o – con un po’ di aglio e un breve “salto” in padella” – adatto anche alle stagioni meno calde.

Vediamo quindi la semplicissima ricetta…

Ingredienti per 2 persone:

180 gr di pasta integrale

1 mazzetto di rucola

200 gr circa di pomodorini

Provola affumicata q.b.

Olio Extra Vergine di Oliva q.b.

Sale e pepe q.b.

Un pizzico di origano

 

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e lasciarla intiepidire in una terrina dopo averla condita con poco Olio EVO.

Nel frattempo lavare e tagliare i pomodorini in quattro spicchi, dopodiché lavare e scolare la rucola.

Disporre i pomodorini a spicchi e la rucola in una capiente insalatiera, unire la pasta raffreddata, e i dadini di provola affumicata.

Aggiungere un filo di Olio EVO, aggiustare di sale e di pepe e spolverare con un pizzico di origano.

Mescolare per distribuire uniformemente il condimento e servire.

Buon Appetito a Tutti!

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Torta Morbida di Pesche, ricetta facile

16 martedì Ago 2016

Posted by in Dolci e Torte per la Colazione, Dolci Estivi, Torte

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Torta Morbida di Pesche

Le pesche sono uno dei frutti più deliziosi che l’estate ci offre e – finché ci sono – mi piace approfittarne e consumarne quasi quotidianamente.  In particolare, tra le qualità che preferisco posso sicuramente citare le percoche, ma in realtà tutte le pesche a pasta gialla per me vanno benissimo!

A mio parere le pesche possono senz’altro essere annoverate tra i frutti che si prestano molto bene  alla preparazione dei dolci, insieme – per esempio – alle mele, alle fragole e agli agrumi in genere. Uno sguardo rapido alle ricette già pubblicate e infatti troviamo la Torta Rovesciata di Pesche, la Crema al Mascarpone e Yogurt Greco con Coulis di Pesche e la Crostata con Composta di Pesche.

La protagonista di questo post è una torta davvero golosa e profumata: la Torta Morbida di Pesche. Come sempre la ricetta è davvero semplice e veloce, uno dei miei capisaldi quando si tratta di dolci facili per la colazione e la merenda. Naturalmente le pesche possono essere sostituite con mele, albicocche, prugne o qualunque altra frutta di stagione vi aggradi!

Vediamo infine la semplicissima ricetta…

Ingredienti per uno stampo da 20-22 cm:

200 gr di farina 0

80 gr di farina di riso

2 uova

150 gr di zucchero

120ml di latte

80 gr burro

3-4 pesche

La scorza grattugiata di mezzo limone non trattato

Una bustina di lievito per dolci

Un pizzico di sale

Zucchero di canna per spolverare

Montare le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Unire la scorza di limone, il pizzico di sale e il burro fuso. Mescolare nuovamente con le fruste elettriche per amalgamare i vari ingredienti.

Incorporare a più riprese le farine setacciate con il lievito alternandovi il latte. Aggiungere da ultimo le pesche tagliate a dadini (tenendone da parte una per la superficie) e rimestare delicatamente per distribuirle.

Versare il composto in uno stampo precedentemente imburrato, decorare con le fettine di pesche tenute da parte e spolverare con dello zucchero di canna.

Cuocere a 180° per 35-40 minuti.

La nostra torta morbida di pesche è pronta!

Torta Morbida di Pesche Fetta

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Acqua aromatizzata detox con fragole, lime e menta

08 lunedì Ago 2016

Posted by in Bevande della Salute, Ricette Estive

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Acqua Detox Fragole, Lime e Menta

Ebbene sì, lo ammetto: mi è venuta la mania delle Fruity Detox Water! Dopo la classica e insostituibile Acqua Detox Limone e Zenzero, ho deciso di pubblicare la ricetta di un’altra acqua aromatizzata che ho davvero consumato in grande quantità: l’Acqua Dexot con Fragola, Lime e Menta. Pochi ingredienti naturali e una manciata di minuti per avere a disposizione un’acqua dissetante e sana, da portare con sé sia in spiaggia che in ufficio invece della normale acqua minerale.

La scelta degli ingredienti ci permette di ottenere un cocktail gustoso per il palato e salutare per il nostro organismo.

Le fragole hanno un elevatissimo potere antiossidante ed un alto contenuto di vitamina C . Tra le loro numerose proprietà benefiche – possiamo ricordare che aiutano ad accelerare il metabolismo, contrastano i radicali liberi e la cellulite, hanno effetti depurativi (in particolare se mangiate a stomaco vuoto) e favoriscono la digestione.

Il lime – grazie alla grande quantità di acido citrico – facilita la digestione e agisce come “brucia grassi”, contribuendo quindi alla perdita di peso. Il lime infine – essendo ricco di vitamina C – è anche un potente antiossidante e stimolante del sistema immunitario.

Come abbiamo già detto precedentemente, la menta ha ottime proprietà stimolanti, è utilissima per combattere i disturbi gastro-intestinali e – tra le varie cose – aiuta ad eliminare i fastidiosi gonfiori allo stomaco.

Vediamo infine come preparare l’Acqua Detox con Fragola, Lime e Menta…

Ingredienti:

1 l. di acqua naturale

1 lime (possibilmente non trattato)

6-7 fragole mature

Una decina di foglioline di menta

 

Lavare accuratamente le fragole, il lime e la menta. Tagliare le fragole a spicchi ed affettare il lime con tutta la scorza.

Versare l’acqua all’interno di un grosso barattolo di vetro ed unire gli spicchi di fragole, le fette di lime e le foglioline di menta.

Lasciare riposare in frigorifero per tutta la notte quindi filtrare e consumare durante la giornata al posto della normale acqua minerale.

La nostra Acqua Detox è pronta!

 

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La Pasta Frolla all’acqua (senza burro, latte e uova)

01 venerdì Lug 2016

Posted by in Crostate, Dolci e Torte per la Colazione, Dolci senza burro, Polpette, Ricette Vegan

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Pasta Frolla all'Acqua

Ebbene, credo si possa affermare senza timore di smentite che dire “pasta frolla” equivale a  menzionare un universo infinito di ricette e varianti. La classica pasta frolla richiede necessariamente una certa quantità di burro, per poter avere quel gusto e quella friabilità tipiche della pasta frolla.  Parlando quindi di “pasta frolla al burro”, sicuramente tra le mie ricette preferite annovero sia quella di Luca Montersino che quella delle favolose e intramontabili Sorelle Simili (ricette che provvederò a postare quanto prima) e, naturalmente, non posso dimenticare di citare la mia mitica nonna, la quale preferiva fare la pasta frolla con l’Olio Extra Vergine di Oliva. Per quanto mi riguarda invece posso sinceramente dire che mi piace sperimentare, quindi la ricetta e l’ingrediente caratterizzante variano a seconda dell’estro del momento: al burro, all’olio, alla ricotta, allo yogurt, alla panna, al kefir…

La ricetta che proponiamo quest’oggi è quella della Pasta Frolla all’Acqua, particolarmente leggera e dietetica perché senza burro e uova. Questo impasto ci permette di preparare biscotti farciti o golose crostate senza troppi sensi di colpa in quanto il contenuto di grassi è davvero ridotto.  Può essere impastato sia a mano che in planetaria e possiamo tranquillamente prepararla in anticipo e riporla in frigo fino al momento dell’utilizzo, in modo da non dover fare corse dell’ultimo minuto.

Vediamo infine la ricetta, come sempre davvero semplice e veloce…

Ingredienti:

200 gr di farina

60 gr di fecola

120 gr di zucchero

80 ml di acqua

50 ml di Olio

Un pizzico di sale

Un cucchiaino di lievito

Vanillina e/o scorza di limone per aromatizzare

Versare in una terrina l’acqua e l’olio, mescolare energicamente con una frusta quindi aggiungere lo zucchero, sempre continuando a mescolare.

Incorporare in seguito la farina setacciata con la fecola, il lievito e il sale. Da ultimo incorporare la vanillina o la scorza di limone. Impastare con una spatolina (o direttamente in planetaria) fino ad ottenere un panetto ben amalgamato.

Posizionare il composto sulla spianatoia e lavorarlo brevemente con le mani finché l’impasto non si presenta liscio ed omogeneo.

Ricoprire l’impasto con della pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per 30 minuti circa.

La nostra Pasta Frolla all’acqua è pronta per essere utilizzata come più ci piace!

Buon Dolcetto a Tutti!

Pasta Frolla all' Acqua Stesa

Clafoutis rustico alle ciliegie

28 martedì Giu 2016

Posted by in Dolci e Torte per la Colazione, Dolci Estivi, Ricette Estive, Torte

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Clafoutis Ciliegie

Forse un po’ in ritardo ma alla fine anch’io ho deciso di pubblicare una ricetta dolce con le ciliegie.  A pensarci bene potrebbe essere un buon momento per fare un dolcino, perché in questo periodo sono in tanti a prendersi qualche giorno di riposo prima delle ferie estive. Sembra incredibile, eppure già da metà giugno nei week-end cittadini ci si può svegliare con il canto delle rondini, delle tortore o dei merli.  Questi meravigliosi suoni della natura per me rappresentano un preludio delle vacanze in arrivo,  insieme al frinire dei grilli, che naturalmente mi fanno subito venire in mente le cicale …e in un attimo è subito mare.

Le ciliegie sono uno dei frutti estivi che mi piace di più,forse perché questo frutto così colorato e allegro mi riporta indietro nel tempo ricordandomi quando da bambina scorrazzavo per i campi in compagnia dei nonni. Mio nonno aveva un grosso albero di ciliegie e quando era stagione mi piaceva accompagnarlo a raccoglierle.  Tornando a casa arrivava il turno della nonna, con un tripudio di confetture, ciliegie sciroppate o sotto spirito (oltre naturalmente a qualche dolcetto per noi bambini).

La ricetta di oggi è una versione “rustica” di un tipico dolce francese, il Clafoutis aux Cerises. Ho pensato a questa ricetta perché l’impasto è piuttosto liquido ed il risultato è  un dolce fresco, non troppo dolce e quasi “cremoso”… praticamente perfetto per la stagione calda. Io ho preferito tagliare e denocciolare le ciliegie, così da non avere problemi nel mangiarlo, specialmente con i bambini.

Vediamo infine la semplicissima ricetta…

Ingredienti (per uno stampo 20 x 20 cm)

500 gr di ciliegie

2 uova grandi

250 ml di latte

100 gr di farina

20 gr di amido di mais (maizena)

100 gr di zucchero

40 gr di burro

Un pizzico di sale

Un pizzico di vaniglia (o vanillina)

 

Lavare le ciliegie, tagliarle a metà e denocciolarle.

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una massa chiara e spumosa.

Aggiungere la farina setacciata con la maizena, avendo cura di mescolare dal basso verso l’alto per non smontare l’amalgama . Unire il pizzico di sale e la vaniglia e mescolare nuovamente con una spatolina per amalgamare il tutto.

Da ultimo versare a filo il latte insieme al burro fuso e mescolare continuamente in modo da ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Disporre uniformemente le ciliegie sul fondo della teglia imburrata e versarci sopra l’impasto appena preparato (che naturalmente sarà piuttosto fluido).

Cuocere a 180° per 45-50 minuti (controllare la cottura perché ogni forno è diverso).

Il nostro Clafoutis Rustico alle Ciliegie è pronto!

Clafoutis alle Ciliegie Fetta

 

 

 

 

 

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Torta di Carote senza latte e burro

10 venerdì Giu 2016

Posted by in Dolci e Torte per la Colazione, Dolci Estivi, Dolci senza burro

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Torta di Carote

L’estate è ormai alle porte e – nella speranza che il tempo diventi più stabile – aspettiamo tutti che arrivi  con i suoi colori sgargianti, freschi frullati, i vestitini dalle tinte vivaci, la musica rilassante e… quell’inconfondibile profumo di salsedine. Si contano i giorni che ci separano dalle vacanze con un misto di ansia e trepidazione e con la speranza di divertirsi, di rilassarsi, di “staccare la spina”. L’attesa del viaggio e delle vacanze con i preparativi e le conversazioni sull’argomento ce ne danno quasi una piccola anticipazione, e l’attesa stessa ci permette quasi di “pregustare” il viaggio ormai prossimo perché – come diceva Gotthold Ephraim Lessing – “l’attesa del piacere è essa stessa il piacere”.

Preparandoci quindi alle vacanze ormai prossime, consideravo che per dare una mano alla nostra pelle e cercare di perdere “il classico biancore invernale”, è opportuno consumare tante carote! Infatti, come tutti sanno, la carota contiene una elevata quantità di betacarotene, che aiuta a favorire l’abbronzatura ed in più ha anche un effetto fotoprotettivo sulla nostra pelle.  Questo semplice ortaggio non è solo utile a favorire la nostra abbronzatura, ma ha numerose altre virtù utili al nostro benessere: è oramai noto che fanno bene alla vista, hanno inoltre proprietà antiossidanti e diuretiche, tonificano e purificano fegato e reni, grazie alle loro proprietà cicatrizzanti ed antisettiche aiutano a curare i problemi gastrointestinali, proteggono il sistema cardiocircolatorio e – last but not least – idratano la pelle e la aiutano a mantenersi giovane ed elastica.

La ricetta di oggi naturalmente è una semplicissima e golosa torta di carote. Come sempre si tratta di una ricetta facile e veloce da realizzare, forse il lavoro più lungo è proprio lo sminuzzare le carote … ma in questo ci vengono in aiuto i nostri “fidi” robot da cucina! La ricetta è senza latte e derivati, quindi adatta anche agli intolleranti del lattosio ed è completata da un “tocco” di miele che aiuta ad arrotondare il gusto.

Vediamo infine la semplicissima ricetta…

Ingredienti (per uno stampo da 20-22 cm)

400 gr di carote

180 gr di farina

60 gr di fecola

3 uova

180 gr di zucchero

40 gr di miele

60 ml di Olio Extra Vergine di Oliva

1 bustina di lievito per dolci

Una puntina di bicarbonato

Il succo e la scorza di mezzo limone BIO

Un pizzico di sale

Pelare, lavare e tagliare le carote, successivamente collocare i pezzettini di carota in un robot e sminuzzarli finemente.

Montare le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Senza smettere di mescolare unire l’olio a filo, il succo e la scorza di limone, il miele e il pizzico di sale.

Da ultimo aggiungere la farina setacciata con la fecola e il lievito, avendo cura di mescolare dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.

Versare l’impasto in uno stampo precedentemente imburrato e cuocere a 180° per 30-35 minuti (verificare la cottura con la prova stecchino perché ogni forno è diverso).

La nostra torta di carote è pronta!

Buona Colazione o Merenda a Tutti!

Torta di Carote Fetta

 

 

Orecchiette con rucola, pomodorini e salsiccia

29 domenica Mag 2016

Posted by in Piatti Unici, Primi, Ricette Estive

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Orecchiette Rucola, Pomodorini e Salsiccia

La rucola è uno di quegli ingredienti che amo utilizzare tutto l’anno e che raramente manca nel mio frigorifero.  Adoro il suo gusto caratteristico – amarognolo e piccantino al tempo stesso – e mi diverto molto ad utilizzarla in cucina, abbinando la sua particolare sapidità in modo da creare un piacevole “contrasto di sapori”.

Considerato che la stagione calda è il periodo migliore per la rucola, ho pensato che era giunta l’ora di postare una ricetta che la vede protagonista con – manco a dirlo – i pomodorini ciliegini e la salsiccia. L’accostamento della rucola con i pomodorini è – secondo me – uno dei più classici e riusciti di sempre, versatile e goloso in una varietà di portate diverse: una semplice insalata, una pasta, una pizza o infine un secondo di carne o pesce.

In questo caso al binomio rucola-pomodorini si aggiunge il sapore deciso della salsiccia, che arrotonda il gusto insieme ad una spolverata finale di Pecorino Romano. Naturalmente chi preferisce una versione più light può omettere la salsiccia e sostituire il pecorino con della ricotta salata, ottenendo un piatto ugualmente saporito e gustoso.

Vediamo infine la semplicissima ricetta…

Ingredienti per 2 persone:

200 gr di orecchiette fresche

150 gr di salsiccia

60 gr di rucola

Una dozzina di pomodorini ciliegini

1 cucchiaio di Olio Extra Vergine di Oliva

½ bicchiere di vino bianco

Sale e pepe q.b.

Pecorino Romano q.b.

Lavare accuratamente sia la rucola che i pomodorini, quindi tagliare questi ultimi in quattro spicchi.

Togliere il budello alla salsiccia e tagliarla a pezzettoni, quindi metterla in padella con 1 cucchiaio di Olio EVO e lasciar rosolare. Dopo qualche minuto sfumare con del vino bianco secco. Aggiustare di sale e di pepe e portare a cottura.

Scolare la pasta al dente, rovesciarla nella padella con la salsiccia ed aggiungere la rucola, dopodiché far mantecare brevemente a fuoco dolce.

A fuoco spento unire gli spicchi di ciliegini e – se gradito – spolverare con un po’ di pecorino.

Buon Appetito a Tutti!