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Muffin alle mele, ricetta facile e veloce

09 mercoledì Nov 2016

Posted by in Dolci e Torte per la Colazione, Dolci senza burro, Muffin

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Muffin alle Mele

In questo periodo dell’anno amo molto sbizzarrirmi e sperimentare cose sempre diverse con una delle protagoniste dell’autunno, vale a dire la zucca.   Credo però che lo scettro di regina d’autunno – almeno per quel che concerne di dolci – vada giustamente condiviso con un’altra protagonista indiscussa: la mela.

E’ un frutto amato da tutti, amico della nostra salute e ricco di proprietà benefiche: è adatta alle diete ipocaloriche, contribuisce a sentirsi più sazi, aiuta l’intestino, è utile per ridurre il colesterolo, combatte le malattie cardiache e – non da ultimo – è un importante alleato della nostra bellezza (ma questo ultima caratteristica verrà approfondita meglio più avanti).

La mela è uno dei frutti che meglio si presta nella preparazione dei dolci e, dopo la Torta di Mele all’Acqua e la Torta di Mele allo Yogurt Light (senza uova, burro e latte), mi pareva giunto il momento adatto per condividere un’altra ricetta davvero facile, veloce e sfiziosa: quella dei Muffin alle mele.  Si preparano in poco tempo e possono diventare facilmente un sano sostituto delle merendine da supermercato. Lo yogurt rende i muffin particolarmente soffici, mentre il gusto è arricchito dall’aggiunta di limone, vaniglia e – naturalmente – da un pizzico di cannella.

Vediamo infine la semplicissima ricetta…

Ingredienti per 12-14 muffin:

200 gr di farina per dolci

50 gr di fecola di patate

2 uova

60 ml di olio di semi delicato

125 ml di yogurt bianco non zuccherato

120 gr di zucchero

2 mele golden

Il succo e la scorza di un limone non trattato

Una bustina di lievito per dolci

Un pizzico di vaniglia

Un pizzico di cannella

Un pizzico di sale

 

Sbucciare le mele, tagliarle a dadini e metterle in una terrina. Aggiungere il succo di limone e mescolare (per evitare che ossidino e anneriscano).

Montare le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire lo yogurt e – senza smettere di mescolare – versare l’olio a filo.

Incorporare a più riprese la farina, la fecola e il lievito setacciati avendo cura di mescolare dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.

Rovesciare infine i dadini di mela ed aggiungere il sale e le spezie. Mescolare nuovamente per distribuire tutti gli ingredienti.

Distribuire l’impasto negli stampi precedentemente imburrati (riempiendo circa i 2/3 dello stampo) e cuocere a 180° 15-20 minuti (controllare la cottura perché ogni forno è diverso).

I nostri muffin alle mele sono pronti!

Buona Colazione o Merenda a Tutti!

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Plumcake banana e cioccolato, ricetta vegan

01 sabato Ott 2016

Posted by in Dolci al Cioccolato, Dolci e Torte per la Colazione, Dolci senza burro, Plumcake, Ricette Vegan

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Plumcake Vegan Banana e Cioccolato, fetta

I dolci con la frutta sono davvero un classico intramontabile e – poiché amo particolarmente le sperimentazioni culinarie – molto spesso mi diverto ad inserirla direttamente nell’impasto. Oltre alle classiche mele c’è un altro tipo di frutta che di tanto in tanto mi piace utilizzare per preparare dolci saporiti e leggeri: naturalmente si tratta della banana!

Trovo infatti che la banana – grazie al suo sapore gradevolmente dolce ed alla sua consistenza corposa – si adatti bene ad essere inserita nella lista ingredienti di innumerevoli  preparazioni dolci, specialmente se si tratta di ricette vegane, per allergici e intolleranti o – più semplicemente – per restare in forma gustando un dolce light senza troppi sensi di colpa.

La banana può essere inserita “in purezza” nei dolci più svariati: biscotti, torte, ciambelle e perfino pancake. Questo frutto esotico riuscirà ad arricchire il gusto dei nostri dolci limitando allo stesso tempo l’uso di uova o latticini. Per non farci mancare proprio niente- ed assicurarci un plumcake davvero irresistibile e goloso – abbiamo pensato di accostare alla banana il cacao amaro ottenendo così un dolce adatto alla colazione ed alla merenda di tutta la famiglia!

Vediamo infine la semplicissima ricetta…

Ingredienti per uno stampo da 27 cm:

250 gr di farina per dolci

50 gr di farina di riso (o fecola di patate)

250 gr di polpa di banane (2 banane)

40 gr di cacao amaro

170 ml di acqua

160 gr di zucchero

Una bustina di lievito per dolci

Un pizzico di sale

Una puntina di vaniglia

Zucchero a velo per spolverare

Sbucciare ed affettare le banane, collocarle all’interno di una terrina e frullarle con il minipimer fino ad ottenere una sorta di crema liscia e vellutata.

Aggiungere lo zucchero, il pizzico di sale e la vaniglia. Mescolare per amalgamare il tutto.

Setacciare le farine con il lievito ed il cacao, quindi aggiungerle a più riprese alternandole con l’acqua e mescolando continuamente con una spatola per non formare grumi.

Versare il composto nello stampo precedentemente imburrato e cuocere a 180° per 35-40 minuti (controllare la cottura perché ogni forno è diverso).

Lasciare intiepidire e spolverare con lo zucchero a velo.

Il nostro Plumcake Banana e Cioccolato è pronto!

Buona Colazione o Merenda a Tutti!

 

Plumcake Vegan Banana e Cioccolato

Muffin Ricotta e Cioccolato, ricetta facile e leggera

23 venerdì Set 2016

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Muffin Ricotta e Cioccolato

Adoro i dolci con la ricotta, perché questo ingrediente – così candido e modesto –  dona a tutte le preparazioni dolciarie che lo contengono una morbidezza, una fragranza ed una leggerezza davvero unici.  Visto che adoro anche i muffin ho pensato di mettere insieme le due cose e – giusto per renderli ancora più golosi – ho deciso di aggiungere anche un po’ di cacao amaro.

Questa ricetta è talmente semplice e veloce che la potremmo considerare un vero “salva colazione o salva merenda” perché l’unica cosa da fare è unire a poco a poco i vari ingredienti, versare negli stampini, cuocere e … gustare! Come tante altre ricette presenti nel blog, i Muffin Ricotta e Cioccolato sono senza burro e – per alleggerirli ulteriormente – sono anche senza latte. Gli intolleranti al lattosio possono eventualmente utilizzare della ricotta senza lattosio, facilmente reperibile in tutti i supermercati.

Il risultato è un dolcino che piacerà ai piccoli perché ritroveranno il gusto del cioccolato accostato ad una consistenza morbida e scioglievole, mentre piacerà ai grandi per la sua sorprendente leggerezza e il suo gusto rotondo e delicato allo stesso tempo.

Vediamo infine la semplicissima ricetta…

Ingredienti per 12 muffin:

250 gr di farina

120 gr di zucchero

130 gr di ricotta vaccina freschissima

20 gr di cacao amaro

1 uovo

80 ml di Olio di semi

120 ml di acqua

Un pizzico di sale

Una bustina di lievito per dolci

Disporre in una capiente terrina la ricotta setacciata, lo zucchero e l’uovo, quindi mescolare fino ad ottenere una sorta di crema omogenea e vellutata.

Aggiungere a filo l’olio di semi, incorporare il pizzico di sale e rimestare vigorosamente con le fruste per amalgamare il tutto.

Unire a poco a poco la farina setacciata con il lievito e il cacao amaro – avendo cura allo stesso tempo di alternare l’acqua – e continuare a mescolare finché il composto non si presenta liscio e privo di grumi.

Porzionare l’impasto negli stampini per muffin precedentemente imburrati e cuocere a 180° per 15 minuti circa (controllare la cottura perché ogni forno è diverso).

I nostri Muffin Ricotta e Cacao sono pronti!

Buona Colazione o Merenda a Tutti!

 

 

Festeggiamo due anni di blog con il rotolo al cioccolato nutella e mascarpone

14 lunedì Mar 2016

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Rotolo Nutella e Mascarpone

Ci sembra incredibile eppure sono già due anni di blog! Il tempo scorre davvero velocemente quando ci sono tante cose da creare, sperimentare e … postare! Questa avventura è iniziata quasi per gioco, per metterci alla prova, fare qualcosa di nuovo ed allo stesso tempo poter condividere la nostra passione per la cucina affiancata dalla predilezione verso il territorio, il fai da te e la bellezza naturale. Ringraziamo calorosamente tutti coloro che ci seguono e che ogni giorno visitano il nostro blog: siete tutti virtualmente invitati ad assaggiare una fettina del nostro rotolo nutella e mascarpone!

Questa ricorrenza, anche se trascorsa da qualche giorno, merita di essere festeggiata con un dolce particolarmente invitante e goloso. Per questo motivo abbiamo deciso di preparare – appositamente per la speciale occasione – un grande classico, un abbinamento che potremmo definire a dir poco “riuscitissimo”. Certo, perché come il cioccolato chiama la nocciola allo stesso modo la nutella chiama il mascarpone! Quando si presenta un dolce con questa infallibile accoppiata si è praticamente certi che sarà un successo.

Il rotolo al cioccolato con nutella e mascarpone è un dolce facile e veloce che, con ingredienti semplici e con poche agevoli mosse, ci permetterà di presentare un dessert morbido e cremoso che piacerà sia ai bambini che agli adulti. Come si può vedere dalla ricetta sottostante, noi abbiamo deciso di non abbondare eccessivamente con la nutella perché sia il mascarpone che la panna sono già dolci: è eventualmente possibile aggiungere dell’altra nutella secondo il proprio gusto personale, magari come decorazione insieme a della granella di nocciole.
Vediamo infine la ricetta del Rotolo al Cioccolato con Nutella e Mascarpone…

Ingredienti per la pasta biscotto (teglia 25 x 35):

4 uova

100 gr di zucchero

80 gr di farina (di cui metà farina di riso)

20 gr di fecola di patate

20 gr di cacao amaro

2 cucchiai di succo di limone

Un pizzico di vaniglia

Ingredienti per la farcitura:

250 gr di mascarpone

150 gr di panna

100 gr di nutella

Per la pasta biscotto:

Montare i tuorli con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Successivamente montare gli albumi a neve ferma con il succo di limone.

Unire quindi la montata di albumi a quella dei tuorli, avendo cura di mescolare dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.

Setacciare le farine con il cacao ed aggiungerle pian piano alle uova , mescolando continuamente per non formare grumi.

Rivestire la teglia di carta forno e rovesciarvi quindi il composto, livellando con la spatolina in modo da creare uno strato il più uniforme possibile.

Cuocere a 180° (forno statico) per 10 minuti circa. Rovesciare la pasta biscotto ancora calda su di un canovaccio e rimuovere con garbo la carta forno, quindi arrotolarla su sé stessa e lasciare che si intiepidisca.

Una volta che la pasta biscotto si è raffreddata eliminare delicatamente il canovaccio e farcire a piacere … in questo caso con della golosa crema nutella e mascarpone.

Per la farcitura:

In una ciotola mescolare il mascarpone con la nutella fino ad ottenere un composto omogeneo.

In una seconda terrina montare la panna ed aggiungerla a più riprese alla crema di mascarpone e nutella, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Per completare:

Distribuire la crema nella pasta biscotto ormai fredda, arrotolare con cura, tagliare le due estremità e riporre in frigo per almeno 2 ore prima di consumare.

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Rotolo Nutella e Mascarpone

Torta di mele e yogurt light (senza uova, burro e latte)

07 lunedì Mar 2016

Posted by in Dolci e Torte per la Colazione, Dolci senza burro, Torte

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Torta di Mele e Yogurt Light

Mentre montavo le uova per la classica “Torta di Mele e Yogurt” pensavo che mi sarebbe piaciuto proporre una versione leggera della stessa torta – la cui versione originale è già senza burro – togliendo anche le uova. Riflettendo sulle modifiche da apportare alla ricetta, ho deciso di creare una nuova versione a metà strada tra la sopracitata ricetta e quella della “Torta di Mele all’Acqua”. Il risultato è una torta particolarmente morbida e profumata, che lo yogurt e la quasi totale assenza di grassi rende davvero leggera (ricordiamo che l’olio EVO nelle giuste quantità è un potente alleato del nostro benessere). L’aroma di limone e la cannella contribuiscono ad arrotondare il gusto, bisogna infatti ammettere che si sposano molto bene con il gusto delle mele, tant’è vero che questi abbinamenti sono diventati un vero classico … questa volta in versione light.

La ricetta è talmente semplice da garantire una sicura riuscita anche ai meno esperti, la velocità di esecuzione e la totale assenza della bilancia la rende adatta anche alle mamme che amano preparare un dolce per i propri bimbi senza impiegare troppo tempo. In poche parole è un’alternativa sana, leggera, naturale, semplice e veloce ai preparati per torte, per una colazione o una merenda all’insegna del gusto e della salute!

Vediamo infine la semplicissima ricetta…

Ingredienti (per uno stampo da 20 cm):

3 mele golden piccole

2 vasetti di yogurt bianco

2 vasetti di farina 0

1 vasetto di farina di riso (o fecola di patate)

2 vasetti di zucchero

½ vasetto di Olio Extra Vergine di Oliva delicato

Il succo e la scorza di un limone

Un pizzico di cannella

Lievito per dolci

Zucchero di canna per spolverare

Sbucciare e tagliare a dadini due delle tre mele previste, metterle in una terrina ed irrorarle del succo di limone per evitare che anneriscano.

Versare in una ciotola i vasetti di yogurt con l’olio EVO e lo zucchero, quindi mescolare energicamente per amalgamare gli ingredienti.

Aggiungere a più riprese le farine setacciate con il lievito, la scorza grattugiata di limone e la cannella. Rimestare con la spatolina per evitare la formazione di grumi.

Rovesciare l’impasto nello stampo imburrato (o spennellato dell’apposito “staccante per torte”), formare un decoro con le fettine della mela tenuta da parte e spolverare con lo zucchero di canna.

Cuocere a 180° per 35/40 minuti (fare sempre la prova stecchino).

La nostra Torta di Mele e Yogurt Light è pronta! Buona Colazione o Merenda a Tutti!

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Torta con purea di mele (ricetta senza burro)

03 mercoledì Feb 2016

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Torta con Purea di Mele

Le mele nei dolci sono davvero un classico che non delude mai, le troviamo declinate in mille varianti: iniziando dalla tipica crostata di mele, continuando con lo strudel o con la torta mele e crema pasticcera o – per terminare con dolci americani famosi – il crumble di mele o la celebre apple pie. Noi fino ad ora abbiamo dedicato a questo intramontabile e versatile ingrediente alcune delle nostre ricette preferite, scegliendo tra le più gustose e leggere: la Torta di mele e panna, il Plumcake mele e noci e la Torta di mele all’acqua … ma abbiamo intenzione di arricchire la nostra collezione di dolci alle mele, tanto per cominciare aggiungendo la ricetta della Torta con purea di mele.

La torta è veramente semplice e veloce, può essere facilmente preparata anche con l’aiuto dei bambini, in modo da far diventare la preparazione di un dolce un momento “di gioco” da trascorrere insieme. Essendo alquanto ricca di mele la torta rimane piuttosto umida e mangiandola si ha davvero la sensazione che si sciolga in bocca. Risulta particolarmente gradevole a colazione per iniziare la giornata con un dolce profumato, dietetico e saporito ma si presta molto bene per una merenda diversa dal solito o per un elegante “tea time”.

Vediamo quindi la ricetta e il procedimento della Torta con purea di mele…

Ingredienti (per uno stampo da 20 – 22 cm)

1 kg di mele golden

5-6 cucchiai di limoncello (o il succo di mezzo limone)

3 cucchiai di zucchero di canna

Cannella in polvere q.b.

200 gr di farina 0

2 uova grandi

120 gr di zucchero

75 ml di Olio Extra Vergine di Oliva

Una bustina di lievito per dolci

Sbucciare e tagliare le mele a dadini, distribuirle poi in una capiente padella con il limoncello, lo zucchero di canna e la cannella. Cuocere a fuoco medio per 7-8 minuti circa (i dadini di mela devono potersi infilzare facilmente con la forchetta ma non devono sfaldarsi).

Montare le uova intere con lo zucchero, aggiungere quindi l’olio EVO e la farina setacciata con il lievito. Frullare circa i 2/3 dei dadini di mela e versare la purea così ottenuta nel composto di uova e farina mescolando con una spatolina, unire infine i dadini rimasti interi e girare per distribuirli uniformemente.

Versare nello stampo imburrato e cuocere a 180° – forno statico – per circa 1 ora (controllare la cottura perché ogni forno è diverso).

La nostra torta con purea di mele è pronta!

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Torta con Purea di Mele

Torta soffice alla ricotta e torrone

22 venerdì Gen 2016

Posted by in Dolci con la Ricotta, Dolci e Torte per la Colazione, Dolci senza burro, Torte

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Torta alla Ricotta e Torrone

Il torrone è una di quelle cose che – almeno a mio parere – fa subito Natale, ricordo che mia nonna era solita regalarmi dei buonissimi torroncini artigianali che io prontamente divoravo. Per questo motivo quando ho delle rimanenze mi spiace riporre e abbandonare il dolcetto… in attesa poi di cosa? Del prossimo Natale? Sarebbe meglio ammettere che – nostro malgrado –quando restano dei dolci confezionati avanzati da Natale, se non vengono utilizzati per qualche “riciclo creativo”, la reale attesa è forse quella della scadenza. Effettivamente il Natale è passato da quasi un mese, ma tutte le volte che aprivo un certo mobiletto prontamente c’era quel torrone alle mandorle che mi guardava e pareva quasi chiedermi come potevo dimenticarlo. Mi sono infine decisa ad adoperarlo, prima che passasse troppo tempo e che – col Carnevale a ridosso – finisse definitivamente nel dimenticatoio.
In questo periodo di “interregno” tra due festività ricche di dolci buonissimi ho pensato che fosse meglio preparare un dolce semplice, adatto ad essere consumato per la prima colazione o per la merenda e – perché no? – anche ad essere farcito con la Nutella o la marmellata. Partendo da questo presupposto ho subito deciso di frullare grossolanamente il torrone ed utilizzarlo come ingrediente all’interno di una torta. L’esperimento è talmente piaciuto che quasi dispiaceva di non avere altri torroni per replicare!

Vediamo ora la ricetta, davvero semplice e veloce…

Ingredienti (per uno stampo di 20 – 22 cm):

160 gr di farina 0

120 gr di fecola di patate

3 uova

6 cucchiai di latte

160 gr di zucchero

2 cucchiai di limoncello (o la scorza grattugiata di mezzo limone bio)

500 gr di ricotta freschissima

1 bustina di lievito

100 gr di torrone

In una capiente terrina montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungere a più riprese la ricotta sgocciolata e setacciata mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare l’amalgama.

In un secondo recipiente setacciare la farina, la fecola e il lievito, quindi unirli pian piano al composto di uova, zucchero e ricotta alternando le polveri con il latte e mescolando continuamente per non formare grumi.

Da ultimo rovesciare il torrone precedentemente frullato (tenendone da parte 20 gr circa) ed il limoncello (o la scorza di limone) e rimestare per legare bene il tutto.

Versare l’impasto nello stampo imburrato, distribuire “la farina” di torrone rimasta e cuocere a 180° per 40 minuti circa (controllare la cottura perché ogni forno è diverso). All’incirca a metà cottura possiamo eventualmente coprire con della carta stagnola per evitare di cuocere troppo il torrone caramellato.

La nostra Torta soffice alla ricotta e torrone è pronta!

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Plumcake al Cioccolato Bianco e Philadelphia

19 martedì Gen 2016

Posted by in Dolci al Cioccolato, Dolci e Torte per la Colazione, Dolci senza burro, Plumcake

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Plumcake Cioccolato Bianco e Philadelphia

Il cioccolato fondente è uno degli ingredienti che non può mancare quando si parla di dolci, torte e biscotti: il suo gusto intenso ed aromatico dà una marcia in più a tutte le preparazioni dolciarie, piace davvero a tutti e porta il buon umore. Se invece siamo alla ricerca di un gusto più “morbido” e delicato, allora viene spontaneo pensare immediatamente al cioccolato bianco, che con il suo colore giallo pallido e con quell’invitante profumo di vaniglia sembra tentarci irresistibilmente.

Questa volta ho pensato di utilizzarlo per una ricetta davvero facile e golosa: il Plumcake al Cioccolato Bianco e Philadelphia. Gli ingredienti semplici e la velocità di esecuzione ne fanno davvero un dolce alla portata di tutti, anche se si è alle prime armi o si ha poco tempo a disposizione. E’ perfetto per la prima colazione di grandi e piccini perché pur essendo particolarmente invitante, la ricetta in questione è priva di grassi come burro e olio … il cioccolato bianco infatti è più che sufficiente a sopperirli. Il gusto leggero della Philadelphia aiuta ad arrotondare il gusto e completa questa armonia di sapori da portare con sè anche a merenda o fuori casa.

Vediamo ora la semplicissima ricetta…

Ingredienti:

180 gr di farina 0

50 gr di farina di riso (o fecola di patate)

2 uova grandi

100 gr di cioccolato bianco

120 gr di formaggio spalmabile tipo Philadelphia

120 gr di latte

50 gr di zucchero

Una bustina di lievito

Un pizzico di sale

Un pizzico di vaniglia

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, unire il formaggio fresco setacciato e – sempre mescolando – il cioccolato bianco precedentemente fuso a bagnomaria.

Addizionare il sale e la vaniglia e mischiare con la spatola per amalgamare il tutto. Incorporare poco a poco le farine setacciate con il lievito alternandole con il latte e mescolare per non formare grumi.

Versare in uno stampo da plumcake imburrato e cuocere a 180° per 30 minuti circa (vale sempre la prova stecchino).

Buon Plumcake Philadelphia e Cioccolato Bianco a Tutti!

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Batuffoli senza glutine alla zucca e mandorle

09 sabato Gen 2016

Posted by in Biscotti, Dolci e Torte per la Colazione, Dolci senza burro, Ricette con la Zucca, Senza glutine

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Biscotti senza glutine con Zucca e Mandorle

Le festività sono terminate, si ritorna – purtroppo o per fortuna? – ai ritmi ed alle abitudini della vita quotidiana e, poiché credo sia giusto tenersi in forma ma non punirsi eccessivamente, ho pensato a questi biscottini particolarmente leggeri e fragranti, perfetti per togliersi la voglia di dolce senza troppi sensi di colpa. Si tratta di biscotti adatti a tutti – anche a chi soffre di allergie ed intolleranze – perché sono senza glutine, senza lattosio, senza uova, senza burro e senza olio…insomma, se vi piace la zucca vale la pena provarli almeno una volta! In questo caso lo zucchero è sostituito dalla Stevia abbinata a del miele, questo perché non essendo molto abituata al gusto della Stevia, ho pensato di “ammorbidirne” il sapore con qualcosa che conoscevo bene… naturalmente la scelta non poteva che ricadere sul miele! Ovviamente è possibile sostituire la Stevia con del normale zucchero bianco, 50 gr circa sono sufficienti; in ogni caso potete eventualmente assaggiare – come ho fatto io – ed aggiungere la quantità di zucchero che più vi aggrada (anche perché la zucca può essere più o meno dolce).

Vediamo infine la semplicissima ricetta…

Ingredienti per una ventina di biscotti:

320 gr di zucca mantovana

50 gr di farina di mandorle

100 gr di farina di riso

4-5 cucchiai di latte di riso

½ bustina di lievito per dolci

60 gr di miele

20 gr di Stevia in cristalli

Zucchero a velo per spolverare

Pulire ed affettare la zucca, sistemare le fette su una teglia ricoperta da carta forno e cuocere a 180° per 15 minuti circa. Lasciar intiepidire quindi tagliare la zucca a tocchetti, successivamente rovesciarli in una padella antiaderente con 4-5 cucchiai di latte di riso e cuocere per pochi minuti, finché la zucca non si ammorbidisce e si infilza facilmente con la forchetta.

Frullare la zucca con il robot o il minipimer e versare la purea ottenuta in una terrina, a cui uniremo la farina di mandorle, la farina di riso, il lievito, il miele ed i cristalli di Stevia. Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto ben amalgamato.

Con le mani ben infarinate formare delle palline, dopodiché disporle su una teglia ricoperta di carta forno, spolverare con zucchero a velo e cuocere a 180° per 15 minuti circa.

I Batuffoli senza glutine di zucca e mandorle sono pronti!

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Cheesecake senza cottura alla Nutella e Mascarpone con base di Pan di Stelle

03 domenica Gen 2016

Posted by in Cheesecake, Dolci al Cioccolato, Dolci Estivi, Ricette Estive

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CheeseCake Nutella e Mascarpone

Quando è festa non c’è niente di meglio di una torta cremosa, fresca e golosa, specialmente se la festa è quella del compleanno di un bambino! Dopo la Cheesecake Lamponi e Cioccolato Bianco e la Lemon Curd, non poteva mancare la Cheesecake senza cottura con Nutella e Mascarpone: una vera delizia per il palato di grandi e piccini, arricchita da una base di gustosi e intramontabili Pan di Stelle. Come dire di no? Questa è una di quelle torte che renderanno tutti felici, facile da preparare e di sicura riuscita. La ricetta è senza cottura e senza colla di pesce, i pochi semplici passaggi ed il riposo in freezer compiranno la magia… et voilà, è subito festa! Se il tempo a disposizione è davvero poco si può evitare il passaggio della glassa di copertura, optando per una fantasiosa decorazione con la Nutella prima di servire. Si può approntare con largo anticipo, ottenendo il duplice scopo di potersi concentrare nella preparazione della festa e – allo stesso tempo – far solidificare per bene la Cheesecake in freezer. Il caratteristico sapore di nocciola e cioccolato della Nutella si sposa alla perfezione con il gusto ricco e corposo del mascarpone, ottenendo così un’unione davvero formidabile.

Vediamo ora la ricetta della Cheesecake Nutella e Mascarpone con base di Pan di Stelle…

Ingredienti per uno stampo 20:

Per la Base:

200 gr biscotti tipo Pan di Stelle

80 gr di burro

Per la Crema al Mascarpone:

250 gr di mascarpone

250 gr di panna fresca

150 gr di yogurt greco

50 gr di zucchero a velo

100 gr di Nutella

50 gr di cioccolato fondente

Un pizzico di vaniglia (o vanillina)

Per la Glassa di copertura:

30 gr di zucchero a velo

10 gr di cacao amaro

40 gr di Nutella

2 cucchiai di latte

20 gr di burro

20 gr di cioccolato fondente

Frullare finemente i biscotti con il robot o il minipimer, trasferire la “farina” così ottenuta in una terrina ed aggiungere il burro fuso intiepidito. Mescolare e rovesciare in uno stampo a cerniera da 20 cm. Pressare con una spatola o direttamente con le mani in modo da ottenere una base compatta ed uniforme e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

In una capiente terrina versare il mascarpone e lo yogurt greco e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea. Montare la panna fredda ed unirla delicatamente alla crema di mascarpone e yogurt, mescolando dal basso verso l’alto per evitare che si smonti.

Dividere il composto in due parti uguali, aggiungere alla parte bianca lo zucchero a velo ed un pizzico di vaniglia, mescolare con le fruste elettriche e versare immediatamente sulla base preparata in precedenza, livellare e lasciar rassodare in freezer per 30 minuti circa.

Prepariamo ora la crema alla Nutella. Unire all’altra metà il cioccolato fondente fuso e raffreddato insieme alla Nutella e mescolare con la spatola fino ad ottenere una crema liscia ed uniforme. Riprendere lo stampo dal freezer (controllare che la crema bianca sia sufficientemente “solida”, in caso contrario riporre nuovamente in freezer e nell’attesa trasferire la crema alla Nutella in frigorifero) versare la crema alla Nutella, parificare e rimettere in freezer.

Rimane da preparare ora la glassa. Setacciare lo zucchero a velo con il cacao amaro, versare i 2 cucchiai di latte e mescolare, unire la Nutella insieme al cioccolato e al burro precedentemente fusi e raffreddati.

Colare la glassa sulla crema creando uno strato il più regolare possibile e, con uno stuzzicadenti, creare delle onde e dei disegni in modo da variegare appena la superficie e far sì che la glassa si mischi leggermente alla crema sottostante.

Lasciar riposare in freezer fino al momento di servire.

Buona Cheesecake Nutella e Mascarpone a Tutti!

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Cheesecake Nutella e Mascarpone