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Torta al cioccolato e cocco, ricetta senza burro

23 lunedì Ott 2017

Posted by in Dolci al Cioccolato, Dolci e Torte per la Colazione, Dolci senza burro

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La farina di cocco è un ingrediente che si presta particolarmente bene alla preparazione di numerosi e golosissimi dolci. Di tanto in tanto mi piace riscoprirla perché trovo sia particolarmente versatile e facile da utilizzare: l’unico “ingrediente segreto” da aggiungere è… la nostra fantasia!

Come tutti sanno, la farina di cocco – oltre ad essere molto buona e profumata – ha anche un notevole apporto calorico. Per questa ragione, uno degli ingredienti ai quali preferisco abbinare il cocco rapè  è naturalmente lo yogurt: più leggero rispetto al burro e con la sua ormai nota ed apprezzata caratteristica di donare “una speciale morbidezza” ai dolci che lo contengono.

In passato abbiamo già pubblicato delle ricette che prevedono questo accostamento (i biscotti light e la torta senza uova, burro e latte) ma ci siamo accorti che mancava uno degli abbinamenti più classici di sempre: quello con il cioccolato! In questo caso abbiamo deciso di utilizzare il cacao amaro che, sposandosi con lo yogurt e il cocco, ci permette di ottenere un dolce veramente goloso, soffice  e profumato. La ricetta è davvero facile e veloce, perfetta da preparare tutti insieme in attesa della cena…

Vediamo infine la semplicissima ricetta…

Ingredienti per uno stampo da 22 cm:

200 gr di farina per dolci

100 gr di farina di cocco (cocco rapé)

2 uova

160 gr di zucchero

80 ml di olio di semi delicato

70 ml di latte (o acqua)

150 gr di yogurt al cocco zuccherato

30 gr di cacao amaro

Un pizzico di sale

Una bustina di lievito per dolci

Montare le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere gradatamente lo yogurt, il sale e l’olio a filo, quindi mescolare per amalgamare i vari ingredienti. Sempre mescolando unire la farina di cocco.

Incorporare a poco a poco la farina setacciata con il lievito alternandola con il latte e rimestare per evitare la formazione di grumi. Da ultimo unire lentamente il cacao amaro ben setacciato e rimestare accuratamente con la spatolina fino ad ottenere un composto omogeneo ed uniforme.

Versare l’impasto nella teglia precedentemente imburrata e cuocere a 180° per 30 minuti circa (controllare la cottura perché ogni forno è diverso).

Buona Colazione o Merenda a Tutti!

 

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Biscotti yogurt, cacao e gocce di cioccolato (senza burro, uova e latte)

22 sabato Ott 2016

Posted by in Biscotti, Dolci al Cucchiaio, Dolci e Torte per la Colazione, Dolci senza burro

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Biscotti Yogurt e Cioccolato Light

Oltre alla mitica ricotta, un altro degli ingredienti che adoro utilizzare in cucina in generale e nei dolci in particolare è proprio lo yogurt.  Denso, cremoso e dal caratteristico sapore acidulo, questo derivato del latte è un alimento sano dai numerosi effetti benefici: facilita la digestione, rafforza il sistema immunitario, riequilibra la flora batterica, aiuta a ridurre il gonfiore addominale ed è consigliato in caso di problemi gastro-intestinali in genere.

Naturalmente lo yogurt è anche un valido alleato di bellezza per pelle e capelli: una semplice ma efficace maschera  allo yogurt, olio d’oliva e miele ci aiuterà a combattere i capelli secchi e la stessa maschera se applicata sul viso avrà un effetto nutriente, rinvigorente ed anti-stanchezza. Chiaramente le ricette delle maschere di bellezza allo yogurt sono infinite e variano a seconda del tipo di pelle e di capelli: io per esempio aggiungo limone ed argilla bianca per ottenere una buona azione purificante ma allo stesso tempo delicata.

Tornando a parlare dell’uso dello yogurt in cucina, questa volta abbiamo deciso di pubblicare una ricetta di biscotti al cioccolato morbidi, fragranti e leggeri. Queste meravigliose caratteristiche sono ovviamente regalate dalla presenza dello yogurt nell’impasto. Si tratta di una ricetta senza burro, uova e latte, in modo che possa facilmente essere preparata anche coloro che sono intolleranti al lattosio o vegani. Perfetta anche per chi desidera tenersi in linea ma adora i dolci e il cioccolato, questi biscottini infatti ci permetteranno di “premiarci” senza troppi sensi di colpa!

Vediamo infine la semplicissima ricetta…

Ingredienti per 25-30 biscotti:

200 gr di farina per dolci

20 gr di fecola di patate

30 gr di cacao amaro

125 ml di yogurt bianco intero non zuccherato

50 ml di olio di semi delicato

80 gr di gocce di cioccolato

120 gr di zucchero

50 ml di acqua

½ bustina di lievito

Un pizzico di bicarbonato

Un pizzico di sale

Disporre lo yogurt e lo zucchero all’interno di una capiente terrina e mescolare vigorosamente. In seguito aggiungere l’acqua, il sale e l’olio di semi e girare nuovamente per amalgamare il tutto.

Setacciare accuratamente la farina, la fecola, il cacao e il lievito; incorporarli quindi pian piano agli ingredienti liquidi e mescolare scrupolosamente per non formare grumi.

Da ultimo unire il pizzico di bicarbonato e le gocce di cioccolato, dopodiché rimestare per distribuirli uniformemente.

Porzionare i biscotti aiutandosi con due cucchiai e posizionarli ben distanziati su una teglia ricoperta da carta forno.

Cuocere a 180° per 10-12 minuti.

I nostri Biscotti Yogurt e Cacao sono pronti!

Buona Colazione o Merenda a Tutti!

 

 

 

 

Torta soffice yogurt e nutella (senza burro, uova, olio e latte)

25 venerdì Mar 2016

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Torta Yogurt e Nutella Light

Dopo il rotolo con crema di mascarpone e nutella ho pensato che fosse il caso di proporre una ricetta più leggera, una torta particolarmente morbida e golosa ma allo stesso tempo talmente veloce da preparare che in un attimo è già in forno. L’ingrediente principe – manco a dirlo – è sempre lo stesso: l’irresistibile e prelibata nutella, che in questo caso si sposa con del cremoso yogurt bianco per dare vita ad una torta “squisitamente leggera” … come una nuvola di primavera! La totale assenza di burro, olio, uova e latte la rendono adatta anche agli intolleranti, senza per questo dover rinunciare al gusto.

E’ perfetta per iniziare la giornata perché soddisfa quella “voglia di buono” ma non appesantisce, in pratica possiamo dire che è adatta anche per chi si vuole mantenere in forma per l’estate. La torta soffice yogurt e nutella è talmente semplice e veloce da preparare che si adatta benissimo anche alle mamme che hanno poco tempo ma non vogliono rinunciare a preparare un buon dolcino con i loro bimbi: si impiega infatti più tempo a pesare gli ingredienti che a mescolarli!

Questa torta si presta bene anche ad essere farcita come più vi suggerisce la fantasia: panna, crema al latte, crema al cioccolato, ganache, crema alla ricotta, panna e fragole e chi più ne ha più ne metta. L’unica accortezza da seguire è controllare bene la cottura in quanto la torta resta abbastanza umida già di suo: per questo è opportuno verificare con la classica “prova stecchino”.

Vediamo quindi la semplicissima ricetta…

Ingredienti (per uno stampo da 20-22 cm):

500 gr di yogurt bianco intero

180 gr di nutella

60 gr di zucchero

200 gr di farina per dolci

50 gr di farina di riso (o fecola di patate)

1 bustina di lievito per dolci

Versare in una capiente terrina lo yogurt e la nutella, quindi mescolare con una spatola fino ad ottenere una crema liscia ed uniforme.

Aggiungere lo zucchero e mescolare.

Unire infine le farine setacciate con il lievito e versare in uno stampo imburrato.

Cuocere a 180° per 40/45 minuti (controllare la cottura perché ogni forno è diverso).

Buona Colazione a Tutti!

Festeggiamo due anni di blog con il rotolo al cioccolato nutella e mascarpone

14 lunedì Mar 2016

Posted by in Dolci al Cioccolato

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Rotolo Nutella e Mascarpone

Ci sembra incredibile eppure sono già due anni di blog! Il tempo scorre davvero velocemente quando ci sono tante cose da creare, sperimentare e … postare! Questa avventura è iniziata quasi per gioco, per metterci alla prova, fare qualcosa di nuovo ed allo stesso tempo poter condividere la nostra passione per la cucina affiancata dalla predilezione verso il territorio, il fai da te e la bellezza naturale. Ringraziamo calorosamente tutti coloro che ci seguono e che ogni giorno visitano il nostro blog: siete tutti virtualmente invitati ad assaggiare una fettina del nostro rotolo nutella e mascarpone!

Questa ricorrenza, anche se trascorsa da qualche giorno, merita di essere festeggiata con un dolce particolarmente invitante e goloso. Per questo motivo abbiamo deciso di preparare – appositamente per la speciale occasione – un grande classico, un abbinamento che potremmo definire a dir poco “riuscitissimo”. Certo, perché come il cioccolato chiama la nocciola allo stesso modo la nutella chiama il mascarpone! Quando si presenta un dolce con questa infallibile accoppiata si è praticamente certi che sarà un successo.

Il rotolo al cioccolato con nutella e mascarpone è un dolce facile e veloce che, con ingredienti semplici e con poche agevoli mosse, ci permetterà di presentare un dessert morbido e cremoso che piacerà sia ai bambini che agli adulti. Come si può vedere dalla ricetta sottostante, noi abbiamo deciso di non abbondare eccessivamente con la nutella perché sia il mascarpone che la panna sono già dolci: è eventualmente possibile aggiungere dell’altra nutella secondo il proprio gusto personale, magari come decorazione insieme a della granella di nocciole.
Vediamo infine la ricetta del Rotolo al Cioccolato con Nutella e Mascarpone…

Ingredienti per la pasta biscotto (teglia 25 x 35):

4 uova

100 gr di zucchero

80 gr di farina (di cui metà farina di riso)

20 gr di fecola di patate

20 gr di cacao amaro

2 cucchiai di succo di limone

Un pizzico di vaniglia

Ingredienti per la farcitura:

250 gr di mascarpone

150 gr di panna

100 gr di nutella

Per la pasta biscotto:

Montare i tuorli con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Successivamente montare gli albumi a neve ferma con il succo di limone.

Unire quindi la montata di albumi a quella dei tuorli, avendo cura di mescolare dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.

Setacciare le farine con il cacao ed aggiungerle pian piano alle uova , mescolando continuamente per non formare grumi.

Rivestire la teglia di carta forno e rovesciarvi quindi il composto, livellando con la spatolina in modo da creare uno strato il più uniforme possibile.

Cuocere a 180° (forno statico) per 10 minuti circa. Rovesciare la pasta biscotto ancora calda su di un canovaccio e rimuovere con garbo la carta forno, quindi arrotolarla su sé stessa e lasciare che si intiepidisca.

Una volta che la pasta biscotto si è raffreddata eliminare delicatamente il canovaccio e farcire a piacere … in questo caso con della golosa crema nutella e mascarpone.

Per la farcitura:

In una ciotola mescolare il mascarpone con la nutella fino ad ottenere un composto omogeneo.

In una seconda terrina montare la panna ed aggiungerla a più riprese alla crema di mascarpone e nutella, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Per completare:

Distribuire la crema nella pasta biscotto ormai fredda, arrotolare con cura, tagliare le due estremità e riporre in frigo per almeno 2 ore prima di consumare.

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Rotolo Nutella e Mascarpone

Torta soffice alla ricotta e torrone

22 venerdì Gen 2016

Posted by in Dolci con la Ricotta, Dolci e Torte per la Colazione, Dolci senza burro, Torte

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Torta alla Ricotta e Torrone

Il torrone è una di quelle cose che – almeno a mio parere – fa subito Natale, ricordo che mia nonna era solita regalarmi dei buonissimi torroncini artigianali che io prontamente divoravo. Per questo motivo quando ho delle rimanenze mi spiace riporre e abbandonare il dolcetto… in attesa poi di cosa? Del prossimo Natale? Sarebbe meglio ammettere che – nostro malgrado –quando restano dei dolci confezionati avanzati da Natale, se non vengono utilizzati per qualche “riciclo creativo”, la reale attesa è forse quella della scadenza. Effettivamente il Natale è passato da quasi un mese, ma tutte le volte che aprivo un certo mobiletto prontamente c’era quel torrone alle mandorle che mi guardava e pareva quasi chiedermi come potevo dimenticarlo. Mi sono infine decisa ad adoperarlo, prima che passasse troppo tempo e che – col Carnevale a ridosso – finisse definitivamente nel dimenticatoio.
In questo periodo di “interregno” tra due festività ricche di dolci buonissimi ho pensato che fosse meglio preparare un dolce semplice, adatto ad essere consumato per la prima colazione o per la merenda e – perché no? – anche ad essere farcito con la Nutella o la marmellata. Partendo da questo presupposto ho subito deciso di frullare grossolanamente il torrone ed utilizzarlo come ingrediente all’interno di una torta. L’esperimento è talmente piaciuto che quasi dispiaceva di non avere altri torroni per replicare!

Vediamo ora la ricetta, davvero semplice e veloce…

Ingredienti (per uno stampo di 20 – 22 cm):

160 gr di farina 0

120 gr di fecola di patate

3 uova

6 cucchiai di latte

160 gr di zucchero

2 cucchiai di limoncello (o la scorza grattugiata di mezzo limone bio)

500 gr di ricotta freschissima

1 bustina di lievito

100 gr di torrone

In una capiente terrina montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungere a più riprese la ricotta sgocciolata e setacciata mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare l’amalgama.

In un secondo recipiente setacciare la farina, la fecola e il lievito, quindi unirli pian piano al composto di uova, zucchero e ricotta alternando le polveri con il latte e mescolando continuamente per non formare grumi.

Da ultimo rovesciare il torrone precedentemente frullato (tenendone da parte 20 gr circa) ed il limoncello (o la scorza di limone) e rimestare per legare bene il tutto.

Versare l’impasto nello stampo imburrato, distribuire “la farina” di torrone rimasta e cuocere a 180° per 40 minuti circa (controllare la cottura perché ogni forno è diverso). All’incirca a metà cottura possiamo eventualmente coprire con della carta stagnola per evitare di cuocere troppo il torrone caramellato.

La nostra Torta soffice alla ricotta e torrone è pronta!

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Plumcake al Cioccolato Bianco e Philadelphia

19 martedì Gen 2016

Posted by in Dolci al Cioccolato, Dolci e Torte per la Colazione, Dolci senza burro, Plumcake

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Plumcake Cioccolato Bianco e Philadelphia

Il cioccolato fondente è uno degli ingredienti che non può mancare quando si parla di dolci, torte e biscotti: il suo gusto intenso ed aromatico dà una marcia in più a tutte le preparazioni dolciarie, piace davvero a tutti e porta il buon umore. Se invece siamo alla ricerca di un gusto più “morbido” e delicato, allora viene spontaneo pensare immediatamente al cioccolato bianco, che con il suo colore giallo pallido e con quell’invitante profumo di vaniglia sembra tentarci irresistibilmente.

Questa volta ho pensato di utilizzarlo per una ricetta davvero facile e golosa: il Plumcake al Cioccolato Bianco e Philadelphia. Gli ingredienti semplici e la velocità di esecuzione ne fanno davvero un dolce alla portata di tutti, anche se si è alle prime armi o si ha poco tempo a disposizione. E’ perfetto per la prima colazione di grandi e piccini perché pur essendo particolarmente invitante, la ricetta in questione è priva di grassi come burro e olio … il cioccolato bianco infatti è più che sufficiente a sopperirli. Il gusto leggero della Philadelphia aiuta ad arrotondare il gusto e completa questa armonia di sapori da portare con sè anche a merenda o fuori casa.

Vediamo ora la semplicissima ricetta…

Ingredienti:

180 gr di farina 0

50 gr di farina di riso (o fecola di patate)

2 uova grandi

100 gr di cioccolato bianco

120 gr di formaggio spalmabile tipo Philadelphia

120 gr di latte

50 gr di zucchero

Una bustina di lievito

Un pizzico di sale

Un pizzico di vaniglia

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, unire il formaggio fresco setacciato e – sempre mescolando – il cioccolato bianco precedentemente fuso a bagnomaria.

Addizionare il sale e la vaniglia e mischiare con la spatola per amalgamare il tutto. Incorporare poco a poco le farine setacciate con il lievito alternandole con il latte e mescolare per non formare grumi.

Versare in uno stampo da plumcake imburrato e cuocere a 180° per 30 minuti circa (vale sempre la prova stecchino).

Buon Plumcake Philadelphia e Cioccolato Bianco a Tutti!

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Torta all’Acqua Pere e Cioccolato

11 lunedì Gen 2016

Posted by in Dolci al Cioccolato, Dolci e Torte per la Colazione, Dolci senza burro, Torte

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Torta all'Acqua Pere e Cioccolato

Ebbene sì, l’ho fatto, ammetto la mia colpevolezza! Ho pensato di “alleggerire” la classica torta pere e cioccolato e trasformarla in una torta all’acqua. D’altra parte credo non sia giusto privarsi di un dolce così goloso solo perché contiene uova e burro. Questa versione light contiene solo farina, olio extra vergine di oliva, cacao amaro, zucchero ed un po’ di cioccolato fondente (al 74% però) per arrotondare ed arricchire il gusto. La torta è particolarmente morbida e soda allo stesso tempo, umida e fragrante, tanto da non sembrare proprio una torta all’acqua. In questo modo è possibile iniziare bene la giornata o concedersi una piccola “pausa dolce” senza troppi sensi di colpa: la torta è infatti talmente leggera che basterà davvero poco per smaltire le calorie! Noi abbiamo gradito parecchio il contrasto tra la crosticina caramellata e croccante con le pere e la consistenza soffice dell’impasto ma, come ho scritto sotto, se preferite il contrario si può proteggere la superficie ricoprendo lo stampo con un foglio di alluminio. La ricetta è talmente facile e veloce ed il risultato è talmente ghiotto che davvero ne vale la pena! Provare per credere!

Ingredienti per uno stampo da 20-22 cm:

200 gr di farina 0

100 gr di farina di riso

180 gr di acqua

180 gr di zucchero

70 gr di Olio Extra Vergine d’Oliva

50 gr di cioccolato amaro (io ho scelto quello al 74%)

20 gr di cacao amaro

2 pere Kaiser

Un pizzico di sale

Una bustina di vanillina

Una bustina di lievito per dolci

Zucchero di canna per spolverare

In una capiente terrina versare l’acqua con l’olio EVO e mescolare velocemente, aggiungere lo zucchero continuando a mescolare per far sì che quest’ultimo si possa sciogliere nei liquidi.

In una seconda ciotola setacciare le farine con il cacao amaro, la vanillina e il lievito, quindi unire a più riprese gli ingredienti secchi ai liquidi, rimestando fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Da ultimo incorporare il cioccolato sciolto a bagnomaria ed una pera tagliata a dadini.

Rovesciare l’impasto nello stampo imburrato (o spennellato dell’apposito “staccante per torte”) e decorare con l’altra pera precedentemente affettata e infine spolverare con dello zucchero di canna.

Cuocere a 180° per 45-50 minuti (nel caso non amiate la crosticina un po’ croccante dopo circa 30 minuti potete ricoprire la torta con foglio di alluminio), naturalmente è consigliabile controllare la cottura perché ogni forno è diverso.

Vi assicuro che stupirete tutti: è talmente buona che davvero non sembra una torta all’acqua!

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Torta all'Acqua Pere e Cioccolato

Cheesecake senza cottura alla Nutella e Mascarpone con base di Pan di Stelle

03 domenica Gen 2016

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CheeseCake Nutella e Mascarpone

Quando è festa non c’è niente di meglio di una torta cremosa, fresca e golosa, specialmente se la festa è quella del compleanno di un bambino! Dopo la Cheesecake Lamponi e Cioccolato Bianco e la Lemon Curd, non poteva mancare la Cheesecake senza cottura con Nutella e Mascarpone: una vera delizia per il palato di grandi e piccini, arricchita da una base di gustosi e intramontabili Pan di Stelle. Come dire di no? Questa è una di quelle torte che renderanno tutti felici, facile da preparare e di sicura riuscita. La ricetta è senza cottura e senza colla di pesce, i pochi semplici passaggi ed il riposo in freezer compiranno la magia… et voilà, è subito festa! Se il tempo a disposizione è davvero poco si può evitare il passaggio della glassa di copertura, optando per una fantasiosa decorazione con la Nutella prima di servire. Si può approntare con largo anticipo, ottenendo il duplice scopo di potersi concentrare nella preparazione della festa e – allo stesso tempo – far solidificare per bene la Cheesecake in freezer. Il caratteristico sapore di nocciola e cioccolato della Nutella si sposa alla perfezione con il gusto ricco e corposo del mascarpone, ottenendo così un’unione davvero formidabile.

Vediamo ora la ricetta della Cheesecake Nutella e Mascarpone con base di Pan di Stelle…

Ingredienti per uno stampo 20:

Per la Base:

200 gr biscotti tipo Pan di Stelle

80 gr di burro

Per la Crema al Mascarpone:

250 gr di mascarpone

250 gr di panna fresca

150 gr di yogurt greco

50 gr di zucchero a velo

100 gr di Nutella

50 gr di cioccolato fondente

Un pizzico di vaniglia (o vanillina)

Per la Glassa di copertura:

30 gr di zucchero a velo

10 gr di cacao amaro

40 gr di Nutella

2 cucchiai di latte

20 gr di burro

20 gr di cioccolato fondente

Frullare finemente i biscotti con il robot o il minipimer, trasferire la “farina” così ottenuta in una terrina ed aggiungere il burro fuso intiepidito. Mescolare e rovesciare in uno stampo a cerniera da 20 cm. Pressare con una spatola o direttamente con le mani in modo da ottenere una base compatta ed uniforme e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

In una capiente terrina versare il mascarpone e lo yogurt greco e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea. Montare la panna fredda ed unirla delicatamente alla crema di mascarpone e yogurt, mescolando dal basso verso l’alto per evitare che si smonti.

Dividere il composto in due parti uguali, aggiungere alla parte bianca lo zucchero a velo ed un pizzico di vaniglia, mescolare con le fruste elettriche e versare immediatamente sulla base preparata in precedenza, livellare e lasciar rassodare in freezer per 30 minuti circa.

Prepariamo ora la crema alla Nutella. Unire all’altra metà il cioccolato fondente fuso e raffreddato insieme alla Nutella e mescolare con la spatola fino ad ottenere una crema liscia ed uniforme. Riprendere lo stampo dal freezer (controllare che la crema bianca sia sufficientemente “solida”, in caso contrario riporre nuovamente in freezer e nell’attesa trasferire la crema alla Nutella in frigorifero) versare la crema alla Nutella, parificare e rimettere in freezer.

Rimane da preparare ora la glassa. Setacciare lo zucchero a velo con il cacao amaro, versare i 2 cucchiai di latte e mescolare, unire la Nutella insieme al cioccolato e al burro precedentemente fusi e raffreddati.

Colare la glassa sulla crema creando uno strato il più regolare possibile e, con uno stuzzicadenti, creare delle onde e dei disegni in modo da variegare appena la superficie e far sì che la glassa si mischi leggermente alla crema sottostante.

Lasciar riposare in freezer fino al momento di servire.

Buona Cheesecake Nutella e Mascarpone a Tutti!

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Cheesecake Nutella e Mascarpone

Il Tronchetto di Natale…Fiori di Corallo sulla Neve

28 lunedì Dic 2015

Posted by in Dolci al Cioccolato, Dolci di Natale

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Tronchetto di Natale

Quando arriva il Natale chi ama fare dolci ha la possibilità di sbizzarrirsi scegliendo tra innumerevoli e fantasiose possibilità: biscotti di Pan di Zenzero con relative casette, l’intramontabile Zuccotto, il Panforte di Siena, le Cartellate pugliesi, gli Struffoli napoletani o – per parlare di dolci decorati – il Panettone opportunamente riempito e guarnito con strati di crema, lo scenografico Pandoro farcito e – per finire – il classico ed elegante Tronchetto di Natale.

Quest’anno ho pensato di proporre una variante del Tronchetto dello scorso anno, dandogli una forma leggermente diversa, colorando le rose di un caldo color corallo e aggiungendo una delicata sfumatura argentea che fa subito festa. Gli ingredienti sono sempre gli stessi, collaudati e graditissimi da tutti i commensali: un soffice Pan di Spagna inumidito con una sciroppo di glucosio al 70% e Liquore alle Ciliegie, riempito con una prelibata Ganache al Cioccolato Bianco e ricoperta di una Ganache al Cioccolato Fondente. Ho preparato il Cioccolato Plastico in anticipo, preferendo la ricetta con il miele piuttosto che con il glucosio, anche perché – dopo un’accurata indagine effettuata mesi fa – ho scoperto che il retrogusto di miele non era dispiaciuto affatto. Il Tronchetto è stato decorato con rose, fiori, foglie, edere e qualche fiocco di neve, sia perché mi piace molto fare fiori (siano essi di carta, di stoffa, di pasta di zucchero o cioccolato plastico) , sia perchè trovo che stiano molto bene su torte e rotoli decorati.

Speriamo che queste Festività Natalizie siano un momento di riposo, tranquillità, divertimento e ritrovo per stare bene con noi stessi e con chi ci stà vicino. Buone Feste!

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Tronchetto di Natale

Torta al cioccolato morbida con latte condensato

23 lunedì Nov 2015

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Torta al Cioccolato e Latte Condensato

Sarà il Natale ormai prossimo, sarà forse il freddo o magari sarà la semplice e intramontabile voglia di cioccolato che ogni tanto ci assale, fatto sta che ho pensato fosse il momento giusto per preparare una torta al cioccolato… una di quelle che si scioglie in bocca. Non essendo una fanatica del burro, ho pensato di inserire nuovamente il latte condensato fatto in casa nell’impasto, come per la Torta Magica Cioccolato e Caffè. La preparazione è piuttosto semplice e veloce, specialmente se consideriamo il fatto che il latte condensato può essere preparato con largo anticipo. Il risultato è una torta davvero soffice e “burrosa”, nonostante il burro sia quasi totalmente assente. Volendo possiamo preparare una quantità doppia di latte condensato ed utilizzarlo come base per una golosa crema di farcitura senza uova, aggiungendo panna, mascarpone o ricotta a seconda dei gusti.

Ingredienti per il latte condensato:

200 gr di zucchero a velo

150 ml di latte

25 gr di burro

1 bustina di vanillina

Ingredienti per uno stampo 20 x 20:

60 gr di farina

40 gr di fecola

80 ml di Olio Extra Vergine d’Oliva

70 gr di cioccolato fondente

30 gr di cacao amaro

2 uova

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito per dolci

Il latte condensato preparato precedentemente

Per il latte condensato:

Iniziamo preparando il latte condensato. Scaldare in un pentolino il latte, lo zucchero e il burro. Portare ad ebollizione tenendo il fuoco basso e mescolando continuamente per non far attaccare il latte mentre si addensa.

Una volta raggiunta la giusta consistenza (ci vorranno circa 10 minuti) lasciar raffreddare e poi trasferire in un barattolo di vetro o un contenitore ermetico.

Ci si può portare avanti preparando il latte condensato il giorno prima e conservandolo in frigorifero fino al mento dell’utilizzo.

Per la torta:

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, lasciarlo intiepidire leggermente e poi aggiungere i tuorli, il latte e l’olio EVO. Mescolare molto bene per non formare grumi. Travasare quindi il latte condensato, sempre mescolando energicamente.

Setacciare la farina con la fecola, il cacao e il lievito e unirli a più riprese all’impasto.

Montare a neve ferma gli albumi con il pizzico di sale ed incorporare al composto mescolando dal basso verso l’alto per smontare il tutto.

Rovesciare in una teglia imburrata e cuocere a 180° per 30 minuti circa (fare la prova stecchino perché ogni forno è diverso).

La nostra torta al cioccolato con latte condensato è pronta!

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Torta al Cioccolato e Latte Condensato Fetta