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Stella di Natale di carta fai da te

20 domenica Nov 2016

Posted by in DIY, Craft and Decoration

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Stella di Natale fai da te

Considerato che oramai manca quasi un mese a Natale, quest’anno ho pensato di preparare delle piccole decorazioni natalizie, giusto per rendere la casa più bella e creare “la giusta atmosfera”.  Ho pensato di dedicare una parte del mio tempo a fare delle decorazioni “fai da te” perché credo che le cose fatte con le proprie mani rendano tutto più bello e speciale.

I miei primissimi esperimenti con i rotoli di carta igienica risalgono allo scorso Natale, quando ho provato a fare delle semplici stelle luccicanti da appendere all’albero di Natale. Visto il buon risultato quest’anno ho pensato di fare una Stella di Natale di carta più grande e più bella di quelle dello scorso anno.

Avevo deciso il colore ancor prima di iniziare a tagliare ed assemblare: non poteva che essere bronzo antico! Ho subito scelto questo colore perché – pur essendo metallico e scintillante – trovo che allo stesso tempo sia elegante e discreto.  Credo infatti che il bronzo antico si accosterà meravigliosamente ai colori intensi e luminosi…semplicemente perfetti per Natale!

Quando ho iniziato ad incollare i vari pezzi di carta non avevo un’idea esatta di quello che avrei ottenuto, sapevo bene però che volevo una Stella di Natale un po’ grande e “diversa dal solito”.  Ho quindi semplicemente lasciato scatenare la mia fantasia… e questo è il risultato del mio esperimento di decorazione con i rotoli di carta igienica (ho altre cosine in divenire, ma non sono ancora terminate).

Buon Natale a Tutti e Buon Divertimento con le Decorazioni Natalizie fatte in casa!

English Version

Since Christmas time is next door, this year I have thought to experiment a do it yourself decoration in order to get the house in the right atmosphere. I have decided to do this because I believe it is nice to have some little objects done with our own hands standing side by side, with all the shiny beautiful things we can buy everywhere in this period. I also believe that homemade decorations give our personal touch to everything and make all more precious and valuable.

I have started last Christmas to make my experiments with paper toilet rolls decorations. I have done some simple star to pin on our Christmas Tree and – since I really liked the results – I have arranged to do a newer and bigger one for this year.  Before I even started to work on my little project  I knew which colour I wanted: antique bronze.  I have chosen this colour because it is sparkling and metallic but at the same time I think it is chic and delicate. It will match beautifully a wide range of vivid colours, which is just ideal for Christmas.

When I started to put things together I did not even know exactly what I was going to get, but I knew very well that I wanted a Christmas Star, I just let my creativity and fantasy have their own way…and this is the result of this experiment (I have other projects on the way but still not finished yet)…

Merry Christmas to All of you and Have Fun Creating your own Christmas Decorations!

Ciambella soffice bicolore alla ricotta, ricetta senza burro

16 mercoledì Nov 2016

Posted by in Ciambelle, Dolci con la Ricotta, Dolci e Torte per la Colazione, Dolci senza burro, Torte

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Ciambella Bicolore alla Ricotta Fetta

Credo che la colazione sia un piccolo ma importante rito, il cui scopo è aiutarci ad iniziare bene la giornata ed a passare qualche minuto insieme prima di dedicarci alle nostre varie occupazioni quotidiane. Il tempo trascorso a fare colazione a mio parere non è tempo sprecato, rappresenta bensì la prima e fondamentale carica della giornata, un momento speciale che merita di essere accompagnato ogni volta da un dolcetto speciale diverso.

La ricotta – così come lo yogurt – viene spesso in mio soccorso quando desidero approntare dolci da colazione soffici e golosi; l’altra condizione necessaria è la velocità di esecuzione, in modo che si adattino facilmente ai ritmi degli impegni di ogni giorno. L’inserimento di uno di questi due ingredienti mi consente di ottenere un dolce semplice, profumato e particolarmente leggero, anche perchè non contiene burro (elemento che preferisco evitare tutte le volte che mi è possibile).

La ricetta che proponiamo oggi è una variante della classica ciambella bicolore senza burro, uno dei dolci più conosciuti e riprodotti in assoluto. La rapidità e la semplicità della ricetta permettono di trasformare la preparazione della ciambella in un momento di gioco, da condividere insieme per rallegrare le buie serate invernali.

Vediamo infine la ricetta della Ciambella Soffice Bicolore alla Ricotta…

 

Ingredienti per uno stampo da 22-24 cm:

300 gr di farina per dolci

200 gr di zucchero

2 uova

250 gr di ricotta vaccina freschissima

100 ml di latte

100 ml di olio di semi delicato

12 gr di cacao amaro

Un pizzico di sale

Una pizzico di vaniglia

Una bustina di lievito

Zucchero a velo per spolverare

 

Montare le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la ricotta e l’olio a filo, quindi mescolare delicatamente per amalgamare il tutto.

Sempre mescolando unire il latte, il sale e la vanillina. A questo punto incorporare gradatamente la farina setacciata con il lievito avendo cura di rimestare continuamente per evitare la formazione di grumi.

Versare circa metà composto nello stampo imburrato, dopodiché aggiungere il cacao setacciato all’impasto restante e mescolare con la frusta finché non è completamente amalgamato.

Distribuire l’impasto al cacao nello stampo, sopra quello chiaro appena versato.

Cuocere a 180° per 35-40 minuti.

Spolverare con zucchero a velo e servire.

La nostra Ciambella Soffice Bicolore alla Ricotta è pronta!

Buona Colazione o Merenda a Tutti!

Ciambella Bicolore alla Ricotta

Risotto ai funghi (con porcini) e taleggio

13 domenica Nov 2016

Posted by in Primi, Risotti

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Risotto funghi e taleggio

Come ho già scritto più volte credo che l’autunno sia una stagione ricca di colori e profumi, naturalmente in maniera molto diversa dalla primavera e dall’estate, eppure non per questo priva di fascino.  La sottile malinconia trasmessa dalla Natura che si addormenta viene lentamente sostituita dall’attesa del Natale, che a volte sembra lontanissimo per poi invece accorgersi che arriva in un attimo.

Pensando a dei piatti autunnali “salati” – oltre alla mitica zucca – non posso non pensare ai funghi, senza dimenticare di fare una speciale menzione ai porcini. Il loro profumo intenso, la singolare consistenza e il gusto inconfondibile li rende particolarmente graditi a tutti e perfetti per arricchire una varietà infinita di pietanze, incluse quelle delle Feste Natalizie.

Abbiamo pensato quindi ad un grande classico di questo periodo: il risotto ai funghi. In questo caso abbiamo scelto di inserire nella ricetta il gusto delicato dei funghi champignon, accompagnato però dal sapore corposo e ricco dei funghi porcini secchi. Il coprotagonista destinato ad accompagnare i funghi è un formaggio particolarmente sapido e cremoso, il taleggio, che a nostro parere si sposa davvero bene con i funghi e si presta perfettamente per i risotti.

Vediamo infine la ricetta del Risotti ai funghi (con porcini) e taleggio…

Ingredienti per 2 persone:

200 gr di riso

20 gr di porcini secchi

100 gr di funghi champignon

1 piccolo scalogno

1 noce di burro

½ bicchiere di vino bianco secco

2-3 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva

80 gr di taleggio

Brodo Vegetale q.b. (eventualmente anche di dado)

Sale e pepe q.b.

Parmigiano Reggiano q.b.

 

Sciacquare rapidamente i porcini secchi in acqua corrente per togliere eventuali impurità e metterli in una terrina con abbondante acqua tiepida per 30 minuti circa, in modo da farli rinvenire.

Nel frattempo lavare ed affettare sottilmente gli champignon e preparare il brodo vegetale.

Disporre in una padella lo scalogno finemente triturato con il burro e l’olio, quando inizia ad imbiondire aggiungere gli champignon ed i porcini rinvenuti e strizzati. Lasciar cuocere per 5 minuti circa aggiungendo – se necessario – poco brodo vegetale.

Alzare la fiamma, rovesciare il riso e farlo tostare per alcuni minuti, sfumando nel frattempo con del vino bianco secco. Quando il chicco diventa lucido e trasparente il riso è tostato al punto giusto.

A questo punto abbassare la fiamma, coprire con il brodo vegetale e aggiustare di sale e di pepe. Portare a cottura aggiungendo – se necessario – dell’altro brodo vegetale.

Mantecare con il taleggio tagliato a dadini e del parmigiano.

Lasciar riposare qualche minuti e servire.

Buon Appetito a Tutti!

 

 

 

 

Muffin alle mele, ricetta facile e veloce

09 mercoledì Nov 2016

Posted by in Dolci e Torte per la Colazione, Dolci senza burro, Muffin

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Muffin alle Mele

In questo periodo dell’anno amo molto sbizzarrirmi e sperimentare cose sempre diverse con una delle protagoniste dell’autunno, vale a dire la zucca.   Credo però che lo scettro di regina d’autunno – almeno per quel che concerne di dolci – vada giustamente condiviso con un’altra protagonista indiscussa: la mela.

E’ un frutto amato da tutti, amico della nostra salute e ricco di proprietà benefiche: è adatta alle diete ipocaloriche, contribuisce a sentirsi più sazi, aiuta l’intestino, è utile per ridurre il colesterolo, combatte le malattie cardiache e – non da ultimo – è un importante alleato della nostra bellezza (ma questo ultima caratteristica verrà approfondita meglio più avanti).

La mela è uno dei frutti che meglio si presta nella preparazione dei dolci e, dopo la Torta di Mele all’Acqua e la Torta di Mele allo Yogurt Light (senza uova, burro e latte), mi pareva giunto il momento adatto per condividere un’altra ricetta davvero facile, veloce e sfiziosa: quella dei Muffin alle mele.  Si preparano in poco tempo e possono diventare facilmente un sano sostituto delle merendine da supermercato. Lo yogurt rende i muffin particolarmente soffici, mentre il gusto è arricchito dall’aggiunta di limone, vaniglia e – naturalmente – da un pizzico di cannella.

Vediamo infine la semplicissima ricetta…

Ingredienti per 12-14 muffin:

200 gr di farina per dolci

50 gr di fecola di patate

2 uova

60 ml di olio di semi delicato

125 ml di yogurt bianco non zuccherato

120 gr di zucchero

2 mele golden

Il succo e la scorza di un limone non trattato

Una bustina di lievito per dolci

Un pizzico di vaniglia

Un pizzico di cannella

Un pizzico di sale

 

Sbucciare le mele, tagliarle a dadini e metterle in una terrina. Aggiungere il succo di limone e mescolare (per evitare che ossidino e anneriscano).

Montare le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire lo yogurt e – senza smettere di mescolare – versare l’olio a filo.

Incorporare a più riprese la farina, la fecola e il lievito setacciati avendo cura di mescolare dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.

Rovesciare infine i dadini di mela ed aggiungere il sale e le spezie. Mescolare nuovamente per distribuire tutti gli ingredienti.

Distribuire l’impasto negli stampi precedentemente imburrati (riempiendo circa i 2/3 dello stampo) e cuocere a 180° 15-20 minuti (controllare la cottura perché ogni forno è diverso).

I nostri muffin alle mele sono pronti!

Buona Colazione o Merenda a Tutti!

La Ciambella allo Yogurt, ovvero la ricetta della Torta Sette Vasetti

05 sabato Nov 2016

Posted by in Dolci e Torte per la Colazione, Dolci senza burro, Torte

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Ciambella allo Yogurt

Sarà che dopo Halloween si inizia ad aspettare con trepidazione il Natale e la magica atmosfera che porta con sé, sarà forse che l’autunno con le sue profumate tazze di tè ed i suoi colori caldi ci predispone maggiormente alla riflessione e al ricordo o sarà semplicemente il desiderio di preparare una torta da colazione soffice e fragrante…fatto stà che questa volta siamo stati ispirati da un grande classico che tutti – o quasi – conosciamo: la Torta Sette Vasetti.

La fonte della suddetta ispirazione è una semplice conversazione il cui soggetto – manco a dirlo – erano proprio i dolci: le nostre preferenze, quelle dei bimbi e dei nostri familiari, le ricette che si replicano più soventemente e quelle alle quali siamo più affezionate. Il pensiero vola, trasportato da parole che risvegliano ricordi dei primi esperimenti tra spatola,uova, ciotola e farina.

Questa è stata una delle prime ricette dolci che ho mai preparato, una ricetta che non necessita di bilancia in quanto il vasetto vuoto dello yogurt viene utilizzato a mo’ di misurino. L’ ulteriore ingrediente richiesto è la fantasia per poter personalizzare questo dolce ogni volta in modo diverso: alla nutella, al cacao, al cocco, alle mele, marmorizzata,  farcita con marmellata o cioccolato o…qualunque altra cosa vi suggerisca la vostra fantasia!

La ricetta originale che proponiamo qui di seguito è davvero facile e veloce ed è già stata da noi proposta in passato con qualche piccola variante:la Sette Vasetti al Farro e Cioccolato Fondente e la Torta di Mele e Yogurt Light (senza uova, burro e latte) ma, come già detto, le possibilità sono pressoché infinite!

Vediamo infine la semplicissima ricetta…

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:

(il vasetto vuoto dello yogurt servirà come misurino in sostituzione della bilancia)

 

1 vasetto di yogurt bianco naturale non zuccherato

2 vasetti colmi di farina

1 vasetto colmo di fecola

2 vasetti di zucchero

1 vasetto scarso di olio di semi delicato

3 uova intere

Un pizzico di sale

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina (o la scorza di mezzo limone non trattato)

Zucchero a velo per spolverare

Lavare ed asciugare il vasetto vuoto di yogurt poiché ci servirà come misurino in sostituzione della bilancia.

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere lo yogurt e – senza smettere di mescolare – versare l’olio a filo.

Incorporare a poco a poco la farina, la fecola e il lievito, il tutto sempre continuando a montare, in modo da ottenere un composto cremoso e privo di grumi.

Aggiungere da ultimo il pizzico di sale e la vanillina (o la scorza di limone) e rimestare per amalgamare il tutto.

Versare l’impasto in uno stampo precedentemente imburrato e cuocere a 180° per 40-45 minuti (controllare la cottura perché ogni forno è diverso).

Lasciar raffreddare a temperatura ambiente, sformare e spolverare con dello zucchero a velo.

La nostra Ciambella allo Yogurt è pronta per essere gustata!

Buona Colazione o Merenda a Tutti!

Ciambella allo Yogurt Fetta

Chips di Zucchine al forno croccanti

02 mercoledì Nov 2016

Posted by in Antipasti, Contorni, Finger food

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Chips di Zucchine al forno croccanti

Ebbene sì, le zucchine sono uno dei miei ortaggi preferiti in assoluto e raramente mancano nel mio frigorifero. Come ho già detto più volte, apprezzo in particolar modo il loro gusto delicato, oltre naturalmente alla loro leggerezza e versatilità. Quando si torna a casa tardi e si ha pochissimo tempo per cucinare rappresentano un prezioso salvacena e comunque le si prepari il successo è assicurato: un veloce primo con tonno e curcuma, un hamburger di zucchine al forno, una torta salata, delle polpette, un rotolo al forno e… chi più ne ha più ne metta!

Questa volta abbiamo pensato di proporre una ricetta talmente semplice e veloce da non aver nemmeno bisogno della quantità precisa degli ingredienti: le Chips di Zucchine Croccanti infatti possono essere facilmente preparate anche dai meno esperti…l’unica raccomandazione da fare è ricordarsi di prepararne in quantità perché sono davvero irresistibili! Sovente mi piace prepararle insieme agli “Stick di Zucchine Saporite al forno”, perché sono perfette per un antipasto leggero o per accompagnare uno sfizioso buffet: due consistenze e due sapori diversi per dare gusto e croccantezza ai nostri pasti con gli amici.

Le erbe aromatiche che utilizzo abitualmente per insaporire le zucchine croccanti sono origano e timo, ma è possibile utilizzare qualunque altra erba aromatica o spezia ci suggerisca la fantasia. Volendo possiamo accompagnare le zucchine croccanti con una salsa allo yogurt, della maionese o del semplice ketchup.

Vediamo infine la semplicissima ricetta…

Ingredienti per 2 persone:

2-3 zucchine di medie dimensioni

Farina q.b.

Olio Extra Vergine di Oliva q.b.

Sale e pepe q.b.

Origano e Timo q.b.

 

Lavare ed affettare le zucchine, quindi asciugare le rondelle con della carta assorbente in modo da eliminare l’acqua in eccesso.

Versare poca farina in una capiente ciotola, unire le zucchine e mescolare energicamente in modo da infarinarle completamente.

Disporre le rondelle infarinate – ben distanziate e non sovrapposte – su una teglia ricoperta da carta forno. Spennellare con poco Olio EVO, salare, pepare ed aggiungere un pizzico di origano e timo.

Cuocere a 180° per 15 minuti circa o finché non si presenteranno perfettamente dorate e croccanti (controllare la cottura perché ogni forno è diverso).

Buon Appetito a Tutti!

Urban Decay Naked Ultimate Basics Palette

29 sabato Ott 2016

Posted by in Make up e Bellezza Naturale

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Urban Decay Ultimate Basics

Poiché quest’anno il regalo di Natale mi è arrivato un po’ in anticipo ho pensato di condividerlo “virtualmente”con voi e dedicargli un post unico e speciale. L’altra ragione – altrettanto speciale – che mi ha convinto a scrivere un articolo “un po’ diverso dal solito” è stato il desiderio di festeggiare un’occasione che credo meriti una menzione: l’arrivo del Duecentesimo Post!

Solitamente non scrivo circa beauty e make-up, ma poiché sono convinta che la bellezza sia un aspetto importante della nostra vita, proprio come un’alimentazione corretta e il benessere fisico, ho pensato questa volta di fare un’eccezione.  Consideravo inoltre che le Festività Natalizie non sono poi così lontane e, se qualcuno di voi è alla ricerca di un regalo particolare ed elegante, questa palette potrebbe essere l’idea giusta.

Ho acquistato la palette direttamente dal sito di Urban Decay e devo dire che la spedizione è stata puntuale ed accurata.  Gli ombretti sono contenuti in una elegante palette di plastica sottile e lucida, di colore oro rosato e con il nome della palette scritto nel centro. La confezione è inoltre dotata di un grande specchio e di un pennello occhi a due estremità: un lato per sfumare ed un altro per applicazioni di precisione.  All’interno troviamo 12 cialde di 1,2 gr ognuna: 11 colori opachi ed 1 solo colore satinato.

Vediamo i colori nel dettaglio:

Blow – un nude chiaro satinato con un delicato sottotono color pesca.

Nudie – un delicato rosa nudo matte

Commando – un taupe chiaro

Tempted – un marrone chiaro opaco

Instict – un rosa taupe opaco

Lethal – un marrone viola opaco

Pre-Game – un giallo chiaro opaco

Extra Bitter – un arancione “bruciato” opaco

Faith – un marrone caldo medio opaco

Lockout – un marrone neutro opaco

Magnet – un grigio fumo opaco

Blackjack – un nero opaco

Hanno una splendida pigmentazione, si sfumano molto bene ed hanno una texture burrosa e setosa. Gli ombretti sono inoltre di lunga durata e possono essere utilizzati senza rischiare che il make-up sbavi, sbiadisca o coli (io avendo la pelle piuttosto oleosa preferisco comunque applicare prima il primer). Una delle ragioni principali che mi ha convinto ad acquistare la Ultimate Basic è sicuramente la scelta dei colori: un connubio ben indovinato di sfumature dal sottotono caldo e freddo, perfetti per creare look da tutti i giorni, intensi smokey-eyes o – last but not least – eccellenti se usati come colori di transizione.

I colori sono tutti assolutamente nuovi e “mai visti prima” ma per sicurezza, se siete delle grandi appassionate di ombretti nude e possedete un buon numero di palette di questo tipo, può valere la pena fare un piccolo confronto perché alcuni colori potrebbero essere vagamente simili tra loro.  Da parte mia devo ammettere che – essendo in possesso di parecchie palette coloratissime – ciò che mi mancava era proprio una palette versatile ed elegante con colori nude opachi. Insomma, possiamo concludere dicendo che a mio parere il nome “Ultimate Basics” è decisamente meritato!

Urban Decay Ultimate Basics

 

Urban Decay Ultimate Basics

English Version

This year my Christmas Present arrived a little bit earlier, I could almost say it is an “Halloween Present”, a very special one! I usually do not write about make up, but I believe that beauty it is indeed another significant part of our life, as well as natural healthy food and well-being.  Another point to consider is that Christmas is not that far so, if you are looking for an alluring present, this could be the right answer…even if the present itself is for you! Besides, this is the two-hundredth post of the blog, so I believe it is proper to celebrate with a very special one!

I have bought the palette from the Urban Decay web site and I have to say that the box arrived in time and well packed in a nice big box. I normally prefer to buy Urban Decay make up directly to Sephora, but if I will have the chance I will buy again for sure from their web site.

The Urban Decay Ultimate Basics comes in a slim, shiny plastic rose case. It has a beautiful big mirror and a double-ended brush. In the inside you will find 12 brand-new shades: 1 with a soft shimmer and 11 completely matte. Let’s see the colour in details:

Blow – a light nude demi-matte with a delicate sheen and a peachy undertone.

Nudie – a soft pink nude matte

Commando – a light taupe-brown matte

Tempted – a pale brown matte

Instict – a medium pink taupe matte

Lethal – a reddish brown matte

Pre-Game – a pale yellow matte

Extra Bitter – a burnt orange matte

Faith a medium warm brown matte

Lockout – a rich neutral brown matte

Magnet – a smoky gray matte

Blackjack – a black matte

These shades have a good pigmentation, blends well and are soft, smooth  and not powdery. The formula is long-lasting and you can apply all colours without being afraid that they will fade or melt away (I prefer anyway to use a primer as I have oily skin). One of the main reasons that made me decide to purchase this palette is the selection of colours: the perfetc mix of cool and warm undertones, which I find very elegant and versatile. Besides, I have bought this palette because I believe the colours are perfect for a variety of styles and techniques: ideal for an everyday look, for a deep matte smokey or as transition colours.

In case you are a big fan of neutral shades and you own a wide range of shadows I may suggest to make a comparison, because it is true that the colours are all brand-new but they may look a little bit similar to other eyeshadows. I have to admit I own some colourful Urban Decay Palettes and, as I do not have many nudes palettes (I have come to appreciate it with experience and time), I am very happy to have this one: it was exactly what I needed and I literally consider it the “Ultimate Naked Basic”!

Urban Decay Ultimate Basics

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Risotto al Topinambur e Speck

26 mercoledì Ott 2016

Posted by in Primi, Risotti

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Risotto Topinambur e Speck

Quando arriva l’autunno uno dei piatti che amo di più preparare è proprio il risotto. Naturalmente quando è possibile preferisco proporlo per il week-end – in modo da avere più tempo da dedicare sia alla preparazione che alla degustazione – oppure in caso di ospiti a cena, perché quando fa freddo un bel risotto cremoso è difficile da rifiutare.

Visto che è stagione ho pensato ad un risotto un po’ diverso dal solito: il Risotto con Topinambur e Speck. Il topinambur è un tubero chiamato anche rapa tedesca o carciofo di Gerusalemme, il cui nome scientifico è Helianthus tuberosus. Questo tubero si contraddistingue per i suoi meravigliosi fiori dal colore giallo carico che –  non a caso – ci ricordano la sua stretta affinità con il girasole, chiamato appunto Helianthus Annuus.

La pianta è particolarmente robusta e tenace, tanto da essere considerata quasi un infestante: è infatti possibile avvistarla di frequente nei bordi delle strade o nei campi incolti.  Il topinambur ha un aspetto molto simile a quello della patata – con cui condivide anche i medesimi usi in cucina – mentre ha un gusto molto delicato e caratteristico allo stesso tempo, a tratti simile a quello del carciofo.

Vediamo infine la ricetta del risotto con questo tubero così particolare…

Ingredienti per 2 persone:

200 gr di riso

200 gr di topinambur

80 gr di speck a dadini

1 scalogno

1 noce di burro

2-3 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva

Brodo vegetale q.b.

Sale e pepe q.b.

Parmigiano q.b.

Il succo di un limone

 

Lavare, pelare e tagliare il topinambur a dadini. Sistemare prontamente i cubetti di topinambur all’interno di una ciotola con acqua e limone (per evitare che ossidino ed anneriscano).

Preparare il brodo vegetale e –  in attesa che arrivi a bollore – disporre in una capace padella lo scalogno lavato e tagliato sottilmente; unire quindi lo speck, la noce di burro e l’Olio EVO.

Lasciar rosolare brevemente quindi aggiungere il topinambur ben scolato e far appassire per alcuni minuti.

Una volta che il topinambur sarà più morbido e rosolato alzare la fiamma, aggiungere il riso e lasciarlo tostare per 2-3 minuti; quando sarà diventato “trasparente” abbassare la fiamma e coprire con il brodo vegetale.

Salare, pepare, portare a cottura e – se occorre – nel mentre aggiungere altro brodo vegetale.

Mantecare con poco burro e parmigiano.

Lasciar riposare qualche minuto e servire.

Buon Appetito a Tutti!

Biscotti yogurt, cacao e gocce di cioccolato (senza burro, uova e latte)

22 sabato Ott 2016

Posted by in Biscotti, Dolci al Cucchiaio, Dolci e Torte per la Colazione, Dolci senza burro

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Biscotti Yogurt e Cioccolato Light

Oltre alla mitica ricotta, un altro degli ingredienti che adoro utilizzare in cucina in generale e nei dolci in particolare è proprio lo yogurt.  Denso, cremoso e dal caratteristico sapore acidulo, questo derivato del latte è un alimento sano dai numerosi effetti benefici: facilita la digestione, rafforza il sistema immunitario, riequilibra la flora batterica, aiuta a ridurre il gonfiore addominale ed è consigliato in caso di problemi gastro-intestinali in genere.

Naturalmente lo yogurt è anche un valido alleato di bellezza per pelle e capelli: una semplice ma efficace maschera  allo yogurt, olio d’oliva e miele ci aiuterà a combattere i capelli secchi e la stessa maschera se applicata sul viso avrà un effetto nutriente, rinvigorente ed anti-stanchezza. Chiaramente le ricette delle maschere di bellezza allo yogurt sono infinite e variano a seconda del tipo di pelle e di capelli: io per esempio aggiungo limone ed argilla bianca per ottenere una buona azione purificante ma allo stesso tempo delicata.

Tornando a parlare dell’uso dello yogurt in cucina, questa volta abbiamo deciso di pubblicare una ricetta di biscotti al cioccolato morbidi, fragranti e leggeri. Queste meravigliose caratteristiche sono ovviamente regalate dalla presenza dello yogurt nell’impasto. Si tratta di una ricetta senza burro, uova e latte, in modo che possa facilmente essere preparata anche coloro che sono intolleranti al lattosio o vegani. Perfetta anche per chi desidera tenersi in linea ma adora i dolci e il cioccolato, questi biscottini infatti ci permetteranno di “premiarci” senza troppi sensi di colpa!

Vediamo infine la semplicissima ricetta…

Ingredienti per 25-30 biscotti:

200 gr di farina per dolci

20 gr di fecola di patate

30 gr di cacao amaro

125 ml di yogurt bianco intero non zuccherato

50 ml di olio di semi delicato

80 gr di gocce di cioccolato

120 gr di zucchero

50 ml di acqua

½ bustina di lievito

Un pizzico di bicarbonato

Un pizzico di sale

Disporre lo yogurt e lo zucchero all’interno di una capiente terrina e mescolare vigorosamente. In seguito aggiungere l’acqua, il sale e l’olio di semi e girare nuovamente per amalgamare il tutto.

Setacciare accuratamente la farina, la fecola, il cacao e il lievito; incorporarli quindi pian piano agli ingredienti liquidi e mescolare scrupolosamente per non formare grumi.

Da ultimo unire il pizzico di bicarbonato e le gocce di cioccolato, dopodiché rimestare per distribuirli uniformemente.

Porzionare i biscotti aiutandosi con due cucchiai e posizionarli ben distanziati su una teglia ricoperta da carta forno.

Cuocere a 180° per 10-12 minuti.

I nostri Biscotti Yogurt e Cacao sono pronti!

Buona Colazione o Merenda a Tutti!

 

 

 

 

Torta Magica alla Zucca con Spezie d’Autunno

19 mercoledì Ott 2016

Posted by in Ricette con la Zucca, Torte magiche/Magic cakes

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Torta Magica alla Zucca con Spezie d'Autunno

Il tempo passa in fretta ed Halloween è più vicino di quello che può sembrare, così – dopo la Cheesecake alla Zucca dello scorso anno (ed i Biscotti Morbidi alla Zucca dell’anno precedente) – ho deciso di “adattare al periodo” un altro dolce americano che amo particolarmente: la Torta Magica!

Come ho già detto più volte, la zucca è uno degli ingredienti che amo di più di questa stagione e, poiché è l’ortaggio tipico di Halloween, ho pensato che fosse logico e naturale abbinarla ad un dolce speciale come la Torta Magica.  Effettivamente, anche “la prova assaggio” ha confermato la buona riuscita di questo accostamento: la consistenza unica della Torta Magica si sposa meravigliosamente con quella tipica della zucca e devo infatti ammettere che l’esperimento è piaciuto proprio a tutti.

Allo scopo di arrotondare il gusto particolare di questo dolce, ho scelto di aggiungere un cucchiaio del nostro Nocino Fatto in Casa, oltre ad alcune spezie che tradizionalmente si accompagnano alla zucca.  Il risultato è un tripudio quasi irresistibile di aromi e sapori che davvero parlano di autunno. L’unica accortezza è utilizzare le spezie in quantità davvero infinitesimale, altrimenti il rischio è che coprano tutto il resto, incluso il gusto della zucca.

Last but not least, questa volta ho preferito ridurre leggermente i tempi di cottura, portandoli da 70 a 60 minuti, proprio per accentuare ulteriormente la cremosità della torta. Naturalmente nella ricetta le tempistiche sono corrette, così da poter scegliere quella che riterrete l’opzione migliore.

Vediamo infine la ricetta della Torta Magica alla Zucca con Spezie d’Autunno…

Ingredienti per una teglia 20×20:

250 gr di zucca mantovana (peso a crudo, privata della scorza)

3 uova a temperatura ambiente

120 gr di zucchero

400 ml di latte intero tiepido

1 cucchiaio di acqua fredda

1 cucchiaino di succo di limone

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di Nocino

125 gr di burro

115 gr di farina

1 pizzico di vaniglia

1 pizzico di zenzero in polvere

1 pizzico di cannella

1 pizzico di noce moscata

1 pizzico di pimento

1 pizzico di chiodi di garofano in polvere

Pulire, lavare la zucca e tagliarla a fettine più o meno dello stesso spessore. Posizionare le fettine di zucca su una teglia rivestita da carta forno e cuocere a 180° per 10-12 minuti (deve potersi infilzare facilmente con una forchetta ma non deve sfaldarsi). Quando la zucca si è intiepidita tagliare le fettine a dadoni e frullare con l’ausilio di un robot in modo da ottenere una purea.

Scaldare leggermente il latte in un pentolino e fondere il burro a fiamma bassa, quindi lasciare che entrambi intiepidiscano a temperatura ambiente.

Rompere le uova – che saranno rigorosamente a temperatura ambiente – e separare i tuorli dagli albumi, accantonare temporaneamente questi ultimi per montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Sempre continuando a montare unire il cucchiaio d’acqua, la vaniglia, il Nocino (se vi piace) e tutte le altre spezie, aggiungendo anche il pizzico di sale e il burro fuso ormai freddo.

Addizionare la farina accuratamente setacciata e la purea di zucca, facendo molta attenzione ad evitare la formazione grumi. Versare a filo il latte tiepido e mescolare per amalgamare il tutto.

Montare a neve non fermissima gli albumi, aggiungere il succo di limone (o aceto di vino bianco) ed incorporarlo al resto degli ingredienti, avendo cura di mescolare dal basso verso l’alto per non smontare la meringa.

Rovesciare il composto nella teglia precedentemente imburrata e cuocere a 170° per 70 minuti.

Lasciar riposare per almeno un paio d’ore in frigorifero prima di consumare.

La nostra Torta Magia alla Zucca e Spezie d’Autunno è pronta!

Buon Halloween a Tutti!